羊肉是我們大家都非常愛吃的食物，羊肉的做法也是極其豐富的，不同的做法就會有不一樣的風(fēng)味。那么日常生活中羊肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬燜羊肉的做法

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只。

　　白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)。

　　枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)。

　　蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g。

　　草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1、首先我們要將羊后腿肉清洗干凈，然后將它切成合適大小的塊狀，然后再將胡蘿卜和白蘿卜去皮，切塊。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、然后我們就要將已經(jīng)炒好的羊肉放進(jìn)砂鍋中，加入適量的大料、桂皮等調(diào)味料，用大火將其燒開撇去浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。

　　2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。

　　3、我們都知道白蘿卜是出色的去膻能手，所以我們在制作過程中一定加入白蘿卜，哪怕不吃也要加一點(diǎn)。

　　4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但好不要用豆瓣辣醬。

　　紅燜羊肉

　　材料

　　羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片。

　　生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。

　　做法

　　1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。

　　2、胡蘿卜切大塊。

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。

　　4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

　　5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮(這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi))，加入開水。

　　6、小火慢燉1小時(shí)候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。

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