五花肉是我們大家都非常愛吃的美食，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃五花肉對(duì)我們的身體健康非常有利，而且五花肉的做法也是比較豐富多樣的。那么日常生活中五花肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小燒肉的做法

　　材料

　　五花肉500克。

　　調(diào)料

　　食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克。

　　蔥5克，姜5克，料酒1茶匙。

　　植物油60毫升，水適量。

　　做法

　　1、首先我們要將五花肉清洗干凈然后再將其切成合適大小的方塊，然后將蔥姜清洗干凈切好，備用。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。

　　4、我們慢慢地將冰糖炒至變色呈現(xiàn)出棗紅色，油中的大泡變成小泡，再等到?jīng)]有泡的時(shí)候就可以了，糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

　　6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。

　　7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

　　小訣竅

　　1、我們選擇的五花肉好是肥瘦均勻的，好是那種3層肥，2層瘦的五花肉，品質(zhì)是好的。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

　　醬香五花肉

　　材料

　　姜、蔥、五花肉、桂皮。

　　砂糖、豆瓣醬、生抽、老抽。

　　做法

　　1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。

　　2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

　　3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。

　　4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

　　5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻后即可。

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