黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常吃黃魚(yú)對(duì)我們的身體健康是非常好的，能夠有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，有利健康。那么日常生活中黃魚(yú)的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　黃魚(yú)的做法

　　材料

　　黃魚(yú)一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵。

　　生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

　　做法

　　1.首先我們要將黃魚(yú)清洗干凈，接著將其瀝干水分，然后用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘。

　　2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

　　3.黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

　　4.接著我們要將姜絲和蔥白夾走，然后再用蔥花和紅椒圈裝飾，接下來(lái)就可以裝盤(pán)，開(kāi)吃了。

　　糖醋黃魚(yú)

　　材料

　　黃魚(yú)1條，胡蘿卜半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣。

　　料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，干淀粉2湯匙30克。

　　番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水淀粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml。

　　做法

　　1、黃魚(yú)去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

　　2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

　　3、將腌制好的魚(yú)雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分后放入盤(pán)中擺好。

　　4、然后在鍋中加入油，將蔥姜蒜爆香，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，再加入番茄醬，鹽。白糖和適量的水。

　　5、將炒好的糖醋汁淋在魚(yú)身上即可。

　　小訣竅

　　1、如果覺(jué)得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚(yú)雙面煎成金黃色，口感基本一致。

　　2、如果你喜歡魚(yú)尾巴翹翹的，在煎炸的過(guò)程中，可以將魚(yú)尾放在鍋邊上，這樣煎炸好后，就可以形成一個(gè)自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚(yú)，看起來(lái)更有造型感一些。

　　3、炸魚(yú)剩下的油會(huì)有點(diǎn)腥味，加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。為了煎炸后的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好后將米飯撈出，油就干凈多了。

　　4、白醋好能后放，否則放的太早，在加熱過(guò)程中揮發(fā)太多，酸味不足。

　　5、不用黃魚(yú)，也可以用鯉魚(yú)、桂魚(yú)、草魚(yú)等來(lái)替代。

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