番茄的營養(yǎng)價值極其豐富，含有豐富發(fā)維生素C，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃，對我們的身體健康非常有利。那么日常生活中番茄肥牛的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美視頻欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄肥牛的做法

　　材料

　　肥牛300g、大番茄一個。

　　金針菇半把、料酒一湯匙。

　　生抽兩湯匙、姜絲、蔥段。

　　做法

　　1. 首先我們就是要將所需要的所有材料都準(zhǔn)備好，然后準(zhǔn)備的肥牛片也不需要可以去解凍，直接備用即可。

　　2. 番茄去蒂切厚片，金針菇切去根部掰開洗凈瀝干。

　　3. 琺瑯鍋小火預(yù)熱后，轉(zhuǎn)中火倒入一湯匙食用油，爆香姜絲蔥段。

　　4. 緊接著我們就可以將肥牛片加入鍋中，然后要用筷子不斷地進(jìn)行翻炒，大約翻炒10秒鐘就可以了。

　　5. 加入一湯匙料酒一湯生抽酒快速翻炒均勻，看到肥牛大部分變色即可盛出。

　　6. 在琺瑯鍋底部鋪上番茄片。

　　7. 在蕃茄片上鋪金針菇，淋一湯匙生抽。

　　8. 然后接下來我們就可以在上面鋪上步驟5炒好的肥牛，好是鋪的均勻一點，這樣更加容易入味。

　　9. 蓋上蓋子，把火調(diào)到里面一圈和外面一圈很小火(見過程圖)，燜5分鐘即可。

　　小訣竅

　　1. 肥牛事先不需要解凍，可以直接入鍋炒，不要炒太久，看到肥牛大部分轉(zhuǎn)色發(fā)白，還有一小部分是肉紅色就可以出鍋，因為后面步驟還要燜的。這一步炒全熟了，后面再燜肥牛就老了。

　　2. 蔬菜搭配可以更換哦，金針菇可以換成其他菇類，還可增加其它蔬菜的品種。但是番茄不建議換，因為感覺番茄肥牛是經(jīng)典搭檔，這兩位搭在一起出來的味道無可比擬。

　　3. 這個菜全程不加水，一來琺瑯鍋本身密閉性能好，烹飪過程中水分不容易流失，而來番茄本身水分多，所以這個菜做好你會發(fā)覺非但不會糊鍋，湯汁還不少呢，吃的時候蘸著湯汁吃，味道很贊。

　　4. 不加鹽，咸味來自兩湯匙生抽，足矣。

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