魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康是非常有利的，能有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中澆汁魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美節(jié)目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　澆汁魚(yú)的做法

　　材料

　　帶魚(yú)，料酒，姜絲，蔥。

　　醋，白糖，雞精，生粉。

　　做法

　　1.首先將帶魚(yú)清洗干凈，然后再將其切成段，接著再用鹽薄薄的抹一層，進(jìn)行適當(dāng)?shù)碾缰疲瑐溆眉纯伞?/p>

　　2.腌制過(guò)的帶魚(yú)里，放料酒，姜絲和蔥一起靜置二十分鐘。

　　3.帶魚(yú)取出，用廚房紙巾拭干表面水分(防止煎的時(shí)候爆).取平底鍋，放油，燒熱，把 帶魚(yú)平鋪在鍋中，兩面煎至魚(yú)呈金黃色熟透。

　　4.然后我們就要將已經(jīng)煎好的帶魚(yú)，用廚房的吸水紙將表面的多余油份吸去，接著擺盤，撒蔥花。

　　5.生粉加水調(diào)勻，干凈的鍋里放醋，糖和雞精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速調(diào) 勻，澆汁完成。

　　6.把澆汁淋在擺好盤的帶魚(yú)上，OK。

　　澆汁黃花魚(yú)

　　材料

　　黃花魚(yú)、鹽、面粉、白酒、木耳、蔥姜蒜、醬油。

　　醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等。

　　做法

　　1、黃花魚(yú)清洗干凈，刮去鱗，從排泄口處下剪子將魚(yú)肚拉開(kāi)，將里面的心肝脾肺腎和那層膜都去掉。

　　2、然后要將刀垂直切下去再片一下。不要拉到底，將魚(yú)肉片斷，然后加入適量的白醋，鹽要撒是均勻一點(diǎn)，腌制30分鐘。

　　3、面粉適量用清水調(diào)開(kāi)，面糊要稠一些，在魚(yú)身兩面以及花刀處均勻附著一層面糊。

　　4、熱一鍋油，油六七成熱時(shí)放入魚(yú)，轉(zhuǎn)小火，慢慢將魚(yú)炸制金黃色即可撈出，再燒熱油，將炸好的魚(yú)復(fù)炸一遍。

　　5、事先泡發(fā)好的木耳洗凈撕成小朵，蔥姜切碎，蒜剁成末，將油鍋里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少許鹽滴幾滴醬油，將蔥姜蒜放入、木耳放入，點(diǎn)幾滴香油，燒開(kāi)后，將事先調(diào)好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可關(guān)火。

　　6、將料汁均勻澆在炸好的魚(yú)身上，撒少許香菜段即可。

　　小訣竅

　　1、給魚(yú)拉花刀的手法要注意，不要將魚(yú)肉切斷。

　　2、撒鹽時(shí)要均勻，刀口處和魚(yú)肚都要撒，保證入味。

　　3、炸魚(yú)時(shí)，第一遍時(shí)要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大將魚(yú)炸糊或是外焦里生。

　　4、調(diào)糖醋汁時(shí)，糖和醋的比例為1:1。

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