瀟湘豬手

工藝：蒸

口味：酸辣味

菜系：湖南菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：青椒紅辣椒

調(diào)料：料酒香醋大蒜小蔥白胡椒白糖

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間： <90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
胡蘿卜素0.4克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101微克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
硒5.85微克

2制作方法

1.豬手斬件，洗凈去毛

2.豬手塊與蔥姜、1片香葉、1個八角、10?；ń吠?0分鐘后撈出在冷水中激一下

3.瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用(傳統(tǒng)做法是用油炸)

4.起油鍋，放入蔥姜蒜、1個八角、10?；ń贰?片香葉和干辣椒煸出香味

5.加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油，翻炒至豬手上色

6.烹入少量清水至沒過豬手

7.小火收至湯汁濃稠

8.加入白胡椒和剁椒拌均勻，大火蒸30分鐘

9.蒸的時候做料汁：起油鍋，加入蔥姜爆香后加入白糖和香醋調(diào)成料汁，淋入香油，蒸完以后將料汁淋入豬手中即可

3制作提示

豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組豬手織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老; 2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度; 3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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