肉是我們?nèi)梭w必需的一種食物,給我們提供了所需的各種營養(yǎng)。那么大家知道做菜的時候如何洗肉嗎?肉的做法又有哪些,大多數(shù)人肯定不知道一些生活誤區(qū),今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下?! ?/p>
洗肉大家會認(rèn)為是一件很簡單很簡單的事情,其實(shí)你們錯了,不是用水洗一下就行了的,錯誤的洗法會導(dǎo)致肉上面細(xì)菌的產(chǎn)生,下面小編就告訴大家?guī)讉€洗肉的誤區(qū)。
不要直接在水龍頭下面沖洗
很多人習(xí)慣在烹調(diào)前,將肉直接放在水龍頭下面沖洗。卻不知道這個習(xí)慣卻會給你帶來不小的健康隱患。
水龍頭下直接洗生肉,很容易造成水花四濺的情況,這種情況下,水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。
只要水花可能濺到的地方,細(xì)菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會染上細(xì)菌,產(chǎn)生食品安全隱患。
不可以使用熱水洗肉
很多人覺得,熱水可以殺死細(xì)菌。因此,在洗肉里會使用熱水。但是,這樣雖然能夠殺死一定量的細(xì)菌,但是更多情況下是會導(dǎo)致肉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)流失。
蛋白質(zhì)等一些溶于水中的營養(yǎng)物質(zhì)在熱水的情況下更容易流失,所以不建議用過熱的水對生肉進(jìn)行清洗。
如何正確的清洗生肉
建議在洗肉的時候,好把肉放在固定的容器里面再浸洗,這樣可以有效的阻止細(xì)菌的感染。
盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法,如蒸、煮、燉、烤,肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。
做肉時還要少放鹽,肉類本身含鈉就高,烹調(diào)時就要淡一點(diǎn)。燉煮后,好除去浮油,可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
肉類好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào),可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收,比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。
香濃美味的肉類,通常是高脂肪食物,不可食用過量,好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求,每天只能攝入50~75克肉類。
吃高脂肉類時,還要搭配一些低脂菜肴和主食,保證一天的脂肪攝入量不超標(biāo)。
挑選肉的方法
要看攤位各類營業(yè)證件
從這個渠道購買豬肉建議先看這個攤檔是否有營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證以及豬肉定點(diǎn)屠宰和具有檢疫證明等
如果攤位里有出示這些證件,這樣的攤位比較安全。同時選購盡量在攤位環(huán)境衛(wèi)生清潔、經(jīng)營業(yè)戶是否衣帽整潔的攤位。
超市豬肉來源比較正規(guī)
從這個渠道購買豬肉比較安全,但是價格比較高些。建議消費(fèi)者多了解不同類型豬肉的價格,目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機(jī)豬肉三種,所以不同的豬肉的價格就各不相同。
看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅,如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色,且質(zhì)地比較硬。
豬肉要光澤,沒有液體流出,肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。
聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞,氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的肉。
手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性,如果用力按壓,豬肉能迅速地恢復(fù)原狀。
如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好,再用手摸下豬肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應(yīng)透明清澈,油脂團(tuán)聚于湯的表面,具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。