玉米有很多的功效，常吃對(duì)我們身體是很有好處的。那么朋友們知道煮玉米能大程度保存它本省的營養(yǎng)價(jià)值嗎?制作過后的玉米還有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面就為大家介紹煮玉米的營養(yǎng)價(jià)值。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　玉米里面的淀粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養(yǎng)破壞。

　　雖然在煮玉米的時(shí)候會(huì)有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是酚類化合物賴氨酸，對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。

　　不少人在煮玉米的時(shí)候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈，其實(shí)很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗。

　　大家也知道夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個(gè)玉米是清洗干凈的，玉米須選擇圖中右邊的那種，比較嫩。

　　啃玉米的時(shí)候好把胚芽部分吃干凈，它可是玉米的精華，對(duì)保護(hù)心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

　　可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%。

　　而無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。

　　玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。

　　玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。

　　玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。

　　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量(1%)。

　　蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　礦物質(zhì)礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

　　維生素脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。

　　葉黃素黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

　　煮玉米的做法

　　主料：玉米4棒。