前兩天新聞報(bào)道江蘇的戴先生一家相繼被查出患上癌癥，戴先生和他的妻子患上癌癥，他的母親患上腸癌，這樣的病癥在鄰居看來(lái)是因?yàn)樯钷讚?jù)導(dǎo)致的，長(zhǎng)時(shí)間的吃剩菜，霉變的食物有關(guān)，根據(jù)鄰居講述戴先生一家經(jīng)常吃隔夜的菜，同時(shí)對(duì)于一些腐壞的水果把腐壞的部分切掉繼續(xù)食用，這樣的生活方式是非常容易引起食道癌的，下面就簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)在生活中如何合理通過(guò)合理的飲食獲得健康的身體。

　　一、吃剩菜要當(dāng)心

　　在生活中不少人在飯店吃完飯會(huì)把吃不完的飯菜進(jìn)行打包，這樣的方式確實(shí)是節(jié)儉的一部分，畢竟現(xiàn)在提倡節(jié)儉節(jié)約，再說(shuō)打包自己的食物并不是什么丟人的事情。

　　在家庭的烹飪中不少人家會(huì)把吃不完的菜留到下一頓來(lái)食用，這樣的方式在很多人看來(lái)都是沒(méi)有什么的。但是，當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的食用剩菜對(duì)于身體是有很大的影響。

　　剩菜吃多了對(duì)于身體是有傷害的，這是因?yàn)橛行┦２丝雌饋?lái)不起眼，但是對(duì)于健康卻有著非常大的傷害，能夠產(chǎn)生很多致命的亞硝酸鹽，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，溫度的升高，會(huì)讓剩菜中的亞硝酸鹽的含量增多。

　　以現(xiàn)在的秋季來(lái)說(shuō)，不少人認(rèn)為溫度比之夏天要下降不少，根本不需要把剩菜放進(jìn)冰箱，就把剩菜放在外面，這樣的放置剩菜方式是非常容易造成空氣中的細(xì)菌進(jìn)入到剩菜中的，進(jìn)而污染剩菜。

　　通常情況下，把剩菜裸露在外面，在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)使得剩菜上的細(xì)菌大量的繁殖，剩菜中也是有蛋白質(zhì)和脂肪的，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用是能夠產(chǎn)生出有害的物質(zhì)，例如，硫化氫、胺、酚等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于身體是有很大的傷害。

　　因此，在生活中對(duì)于剩菜的攝取還是有很多注意的地方。

　　二、有些剩菜吃不得

　　說(shuō)到剩菜無(wú)外乎有這幾種，一種是肉食類(lèi)的剩菜，另一種就是蔬菜類(lèi)的剩菜，但是，你知道嗎?這兩種剩菜對(duì)于健康的影響是不盡相同，要是攝取錯(cuò)誤對(duì)于身體傷害是很大的。

　　通常情況下，剩菜中的蔬菜成分比之肉食對(duì)身體傷害還要大，當(dāng)然不同種類(lèi)的蔬菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽是不一樣的，根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，莖葉類(lèi)的蔬菜中亞硝酸鹽的含量是多的，其次是根莖類(lèi)的蔬菜、花菜類(lèi)的蔬菜，亞硝酸鹽低的是瓜類(lèi)蔬菜。

　　通常情況在一定的溫度中，有些蔬菜在第二天的時(shí)候是能夠產(chǎn)生出很多的亞硝酸鹽，例如，菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)菜、青椒等，這些蔬菜中的亞硝酸鹽的成分是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它蔬菜的。

　　而西紅柿、萵苣、茄子、芹菜、胡蘿卜是能夠產(chǎn)生出較少的亞硝酸鹽。

　　同時(shí)，對(duì)于肉食類(lèi)的剩菜，好避免和空氣接觸，以免其中的蛋白質(zhì)、脂肪發(fā)生變異，給健康造成很大的影響。

　　因此，在生活中剩菜不是都能吃的，有些剩菜其實(shí)是吃不得的。