俗話說“民以食為天”，吃是大眾每天維持生命基本的工作，但是吃什么卻關系到我們的身體健康。近有一位老太太出現走路乏力和瘦弱異常的現象，但是自己卻不知道患了何種疾病，就診時經過醫(yī)生的詢問，這才知道是因為常年吃素造成。

　　這位老太也非常關注養(yǎng)生，她聽說肉蛋類食物如果吃得過多會誘發(fā)三高，所以堅持了將近五年的時間都在吃素，吃素導致了這位老太太出現貧血的現象。在小編看來吃素不是罪過，錯在她沒有了解自己的體質而盲目的吃素。今天我們就一同了解吃素的危害，以及如何辨別自己的體質和科學的吃素。

　　一、素食過多的危害

　　素食也就是一些植物類食物，如谷物、蔬菜、水果等，但是這些素食中膳食纖維含量多，如果選擇不對，蛋白質和油脂都會容易缺乏。

　　1.膳食纖維攝入過多

　　我們都知道膳食纖維是對身體非常有益的營養(yǎng)物質之一，但是一味的進食膳食纖維就一定有益嗎?凡事物極必反，膳食纖維吃多了對身體也是有負面影響的，我們一起來看一下!

　　A.膳食纖維吃多反而會便秘

　　經常便秘的朋友我們會建議多吃些膳食纖維，但是膳食纖維進食也是有一定限度的，一味進食反而會導致便秘加重，為什么這么說呢?我們首先來看一下膳食纖維是如何緩解便秘的。

　　如果進食了過多的肉類或是脂肪類食物，吃些膳食纖維可以預防便秘。首先膳食纖維遇水膨脹，進入身體之后會吸收水分，體積膨脹將腸道撐起。這樣一來就可以促使腸道蠕動，可以有效預防便秘了。

　　但是如果大量進食膳食纖維之后，腸胃中沒有足夠的水分使其膨脹，反而會使膳食纖維成為便秘的根源。因此，小編建議大家不可一味進食膳食纖維，否則將會出現適得其反的效果。

　　B.膳食纖維吃多會阻礙身體吸收營養(yǎng)物質

　　我們一味的進食膳食纖維反而會阻礙身體對于維生素等營養(yǎng)物質的正常吸收。膳食纖維遇水膨脹，會導致胃部有腹脹的感覺，反而會減少腸胃的正常吸收工作。因此，膳食纖維并非越多越好，適量進食才是科學的。營養(yǎng)學家建議每個人每天的膳食纖維的攝入量在30克左右是較為科學的。

　　2.蛋白質得不到補充

　　我們的身體沒有儲存蛋白質的倉庫，所以也導致每天都需要補充蛋白質。蛋白質是維持生命的基礎物質，構成人體的一切組織和細胞。素食中的植物蛋白雖然也可以補充人體蛋白，但是也需要根據自己的體質而來，如果每天素食中的蛋白質含量不能滿足人體需求，從而會導致蛋白質缺乏。

　　3.誘發(fā)貧血

　　如我們上文提到的長期吃素還會誘發(fā)貧血，現在科學研究發(fā)現，蔬菜、谷物和水果中的鐵元素遠遠低于動物肉，并且人體對其中鐵元素的吸收利用率僅為動物肉的1/10。動物肉中的鐵元素進入人體之后會直接被胃腸道吸收，從而起到補鐵和預防貧血的作用。

　　反之，長期吃素導致人體內的鐵元素缺乏，出現上文中提到的那位老太所具有的現象。