想長(zhǎng)壽的人不計(jì)其數(shù)，但真正長(zhǎng)壽的少之又少。市面上宣傳長(zhǎng)壽養(yǎng)生方法的有很多，與其吃無用的補(bǔ)藥，不如多吃些瓜果蔬菜，而且不僅要吃對(duì)食物，還要會(huì)吃，正確的吃法可換你十年壽命。想知道想長(zhǎng)壽生活有哪些需要注意以及人的長(zhǎng)壽秘訣是什么嗎?那就一起來看看吧。

　　多吃些瓜果蔬菜之類的，對(duì)身體健康是很有好處的，別看它們不會(huì)說話，它們是功效足以說明一切。

　　“說話”似乎是高等動(dòng)物的專利，無論高興、舒服與否，他們都會(huì)通過語言來表達(dá)。其實(shí)，從某種意義上來說，食物也會(huì)“說話”，它們會(huì)通過一些外在變化向你“傳達(dá)”某種特定的信息。專家教你“聽”懂食物的表達(dá)。

　　1號(hào)食物綠葉菜

　　解讀

　　綠色蔬菜之所以呈現(xiàn)綠色，多數(shù)歸功于葉綠素中的鎂離子，當(dāng)光線照射在葉綠素上，含鎂離子的卟啉會(huì)讓其他顏色的光有來無回，只讓綠光反射回去。加熱會(huì)使葉綠素非常不穩(wěn)定。

　　研究證明，醋中的醋酸也會(huì)破壞葉綠素結(jié)構(gòu)，將葉綠素變成“脫鎂葉綠素”，蔬菜會(huì)迅速變成黃褐色。因此，炒綠葉菜要不加或少加醋。

　　2號(hào)食物烤肉

　　解讀

　　含有碳水化合物和氨基酸的食物經(jīng)過120℃以上高溫烹制后，顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)褐，同時(shí)釋放出誘人的香氣，這個(gè)反應(yīng)叫美拉德反應(yīng)。

　　丙烯酰胺(一種致癌物)是這個(gè)反應(yīng)的一個(gè)副產(chǎn)物，它本身和香氣無關(guān)，也沒有顏色，但一般食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會(huì)越高。

　　因此，饅頭片、面包片不要烤太黃，盡量少吃烤、炸、膨化的薯類制品。

　　3號(hào)食物酸奶

　　解讀

　　酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲(chǔ)存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫環(huán)境下，乳酸菌會(huì)迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍。

　　這樣的酸奶口感會(huì)很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。

　　保存越久，酸奶的品質(zhì)越難保證，所以，酸奶不要一次性買很多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)喝。

　　4號(hào)食物豆腐

　　解讀

　　豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。

　　若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性，但居家環(huán)境里雜菌多，會(huì)混有有害菌，有些會(huì)產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。

　　因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。此外，豆干、動(dòng)物內(nèi)臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質(zhì)，也應(yīng)扔掉。