在我們周圍存在著種類繁多的食物，而豐富的食物給了我們身體所必須的營養(yǎng)。說到飲食，就不能不提中華的飲食文化，擁有著世界上飲食文化繁雜、悠久的歷史。其中，食材的吃法也是非常有講究的一門學(xué)問，一不小心或許會給你的身體帶來很大的傷害。

　　就拿簡單的飲食方式來說，生吃和熟食是我們熟悉，甚至是頻繁用到的飲食方式。比如蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锞S生素和膳食纖維的重要來源，不過，錯誤的吃法、不當(dāng)?shù)呐腼兪址ǘ紩速M(fèi)了它的營養(yǎng)價值。蔬菜若未被煮熟，中毒或許也會在所難免。

　　下面這三種食材，如果你還是選擇了不恰當(dāng)?shù)?ldquo;生吃”，后果不堪設(shè)想。

　　大豆

　　五谷雜糧當(dāng)中，大豆占有比較重要的位置。而生活中，在講究健康飲食的今天，現(xiàn)磨豆?jié){已然受到了很多人的喜愛，但是也有很多人存在著錯誤的飲用方式。

　　因為大豆中存在著有毒成分皂素，不過它并平時并不出來“溜達(dá)”。而大豆現(xiàn)磨的豆?jié){未煮熟就食用，那么它就有可能“跑”出來，引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80攝氏度左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”假象。

　　其實(shí)，一旦“假沸”現(xiàn)象發(fā)生，豆?jié){中的皂素等有毒成分并沒有被完全破壞，如果引用這種豆?jié){的話，便會有中毒的癥狀。

　　而為了防止引用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時。出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100攝氏度。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的，也能夠盡可能的保持營養(yǎng)。

　　紫菜

　　“紫菜蛋湯”是生活中常見的一道湯品，而紫菜的功效也是有目共睹的。而你是否知道，紫菜食用不當(dāng)也會對身體造成傷害。

　　在這里可以告訴大家一個常識：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。而這些毒素蒸煮也不能解毒，也不可食用。

　　新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，優(yōu)質(zhì)的干紫菜則具有紫黑色光澤，片薄，口感柔軟，低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。