生活中魚(yú)的種類(lèi)有很多，不同魚(yú)的功效大致相同。魚(yú)肉不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且人體容易將其消化。隨著黑心商家也來(lái)越多，我們不得不掌握一些基本的買(mǎi)魚(yú)小竅門(mén)，選擇新鮮的魚(yú)兒。那么什么情況下的魚(yú)不能買(mǎi)呢?有什么魚(yú)不能吃呢?今天就為大家一一介紹。

　　市場(chǎng)上的魚(yú)大體上可分為海水魚(yú)和淡水魚(yú)兩種。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，對(duì)我們的智力發(fā)展有很好的幫助。下面小編就講解一些買(mǎi)魚(yú)小竅門(mén)來(lái)幫助大家選擇新鮮的魚(yú)類(lèi)。

　　這種魚(yú)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都不吃

　　重量太大或太小的不買(mǎi)

　　魚(yú)的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺可能會(huì)很多。

　　而且，一般魚(yú)年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，建議買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的，如鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

　　魚(yú)眼渾濁塌陷的不買(mǎi)

　　魚(yú)眼是否飽滿(mǎn)能夠說(shuō)明魚(yú)的新鮮程度。魚(yú)眼飽滿(mǎn)越是凸出，角膜透明清亮，那么就富有彈性，這樣的魚(yú)是比較新鮮的。相反，如果魚(yú)眼并不凸出、且眼角膜起皺看起來(lái)渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，則就說(shuō)明魚(yú)不新鮮。

　　魚(yú)鱗不完整的不買(mǎi)

　　新鮮的魚(yú)身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚(yú)體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚(yú)，新鮮程度比較差。

　　在選購(gòu)時(shí)，那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú)，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。

　　魚(yú)肉氣味異常的不買(mǎi)

　　通過(guò)氣味判斷魚(yú)是否新鮮，要聞一聞魚(yú)鰓。魚(yú)鰓應(yīng)具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，且無(wú)異臭味。

　　同時(shí)，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓都是呈鮮紅色的，鰓絲分明;而不新鮮的魚(yú)鰓有破損或粘連的現(xiàn)象，顏色是呈灰紅或灰紫色的，氣味令人不佳。

　　魚(yú)肉緊實(shí)度差的不買(mǎi)

　　用手指按壓一下魚(yú)身，新鮮的魚(yú)肌肉結(jié)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，新鮮度次之。

　　另外，觀察魚(yú)肛門(mén)處肌肉是否緊實(shí)，可作為辨識(shí)新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚(yú)腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚(yú)則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。

　　水箱內(nèi)顏色渾濁的不買(mǎi)

　　選購(gòu)活魚(yú)時(shí)，有時(shí)要看“水色”。如果水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類(lèi)過(guò)多，則說(shuō)明水箱很久未換過(guò)水。

　　這種水箱環(huán)境下容易滋生很多細(xì)菌，容易污染魚(yú)體本身，降低魚(yú)肉品質(zhì)，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內(nèi)水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚(yú)新鮮度比較高。

　　價(jià)格太低的不買(mǎi)

　　買(mǎi)魚(yú)既不能認(rèn)為“貴的就好”，更不能“貪圖便宜”，價(jià)格低得離譜，可能魚(yú)的來(lái)源和安全性就沒(méi)有保障，食用變質(zhì)魚(yú)會(huì)威脅人體健康。

　　購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)有三招

　　第一、買(mǎi)魚(yú)得趕早

　　一般開(kāi)市時(shí)的魚(yú)，都是活躍的，也是新鮮的。到了下午，魚(yú)就開(kāi)始缺氧了，而到了傍晚時(shí)，鮮活的魚(yú)就不太多了。