在這溫暖的春季里，由于身體從寒冷的冬季過(guò)度而來(lái)的，所以體內(nèi)存有著一定的濕氣毒素，而想要幫助腎臟排除濕毒那就可以食用一些芹菜，因?yàn)?a href='http://www.salemradiostation.com/zhuanti/qcdgx/' target='_blank'>芹菜的功效不僅可以排毒解濕，還能降壓抗癌。那么芹菜怎么做好吃呢?如何挑選芹菜呢?一起來(lái)看看吧。

　　芹菜，屬與傘形科的植物。包括水芹、旱芹、西芹三個(gè)種類，但這三種芹菜的功效都是相近的，藥用是以旱芹為佳。

　　芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天太熱了反而長(zhǎng)不好。我們?cè)诔醮撼缘降那鄄?，是頭一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長(zhǎng)期長(zhǎng)的一茬，因而藥性也相對(duì)好。

　　西芹雖然吃起來(lái)是脆嫩的，但是它的保健功效比旱芹和水芹就差很多了。旱芹也就是市場(chǎng)上普遍常見(jiàn)的那種芹菜，其藥性是強(qiáng)的。

　　人們常說(shuō)芹菜降血壓，其實(shí)旱芹降壓的效果才好，水芹是偏于降血糖的。

　　水芹主入肺經(jīng)，可以調(diào)理咳嗽。旱芹主入肝經(jīng)，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。

　　春天是高血壓的朋友要特別注意的季節(jié)，特別是肝陽(yáng)上亢型高血壓。這是一種常見(jiàn)的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急。春天陽(yáng)氣一生發(fā)，血壓更容易升高，人會(huì)頭暈難受。建議平時(shí)有這種困擾的朋友開(kāi)春多吃旱芹。

　　吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果好。鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗干凈墊在湯碗里，把剛燒開(kāi)的湯倒進(jìn)去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。

　　做魚(yú)的時(shí)候也是同樣道理，將嫩芹菜葉墊在碗底，然后把做好的魚(yú)連汁兒一起澆上去，那呢就可以使得整碗魚(yú)也變得非常香，并且一點(diǎn)腥味兒都沒(méi)有。

　　芹菜藥性強(qiáng)的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老桿。根部和老桿能幫助腎臟排濕毒。

　　芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽腌個(gè)十幾分鐘，然后涼拌吃。老桿怎么吃呢?切碎了炒酸豆角，或者炒肉末，都很有味道。

　　芹菜的具體功效如下

　　1、平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　3、清熱解毒

　　秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

　　4、利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。

　　5、防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。