在日常生活中有很多食物我們都非常喜歡，番茄炒蛋就是其中之一。它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且制作方便，同時(shí)也符合人們的口感要求。正是我們都喜歡它我們才要去認(rèn)真的研究怎樣做才可以更好吃，下面就給大家介紹一下如何制作番茄炒蛋讓其更加有滋有味。

　　1、番茄去皮炒

　　一般人在做番茄炒蛋時(shí)會(huì)將番茄洗凈直接切塊。在做番茄之前可以將皮去掉，再切成塊炒，這樣不僅做出來(lái)的菜肴美觀，而且口感極佳。將番茄放在開(kāi)水中燙一下，輕輕撥一下皮就可以輕松去掉。

　　如果想要去皮更快更方便可以在燙番茄之前將番茄劃一個(gè)十字架，番茄燙好皮就會(huì)自動(dòng)脫落。在燙番茄時(shí)要把握好時(shí)間，時(shí)間太短皮不容易去掉，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使番茄中的營(yíng)養(yǎng)素流失，因此，把握好燙番茄的時(shí)間十分重要。

　　2、先炒番茄再炒蛋

　　正常人做番茄炒蛋是將雞蛋炒好再放入番茄，這種做法雖然沒(méi)有什么不妥，但是這樣炒出的菜肴不僅口感不好，而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降。如果先炒雞蛋，雞蛋在鍋中時(shí)間比較久，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被流失。

　　而如果先炒番茄，雞蛋炒制的時(shí)間就有所減少，因此營(yíng)養(yǎng)素保存的比較完整。另外，先炒番茄時(shí)番茄的汁容易流出來(lái)，被雞蛋所吸收，吃起來(lái)不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　3、用菜籽油炒

　　食用油在做菜時(shí)起到重要的作用，沒(méi)有它就沒(méi)辦法做菜，而食用油的選擇對(duì)菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋適宜的食用油就是菜籽油，菜籽油做出來(lái)菜肴不僅色澤金黃，而且味道濃郁。

　　好使用鮮榨菜籽油，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道純正，同時(shí)也很干凈衛(wèi)生。切忌，番茄炒蛋不要使用葷油烹制，如果沒(méi)有菜籽油建議使用色拉油或其他素油代替。