如果一次性買(mǎi)了過(guò)多的蔬菜，好先挑莖葉類(lèi)的烹飪;如果第二天需要帶飯去上班，就可以準(zhǔn)備一些瓜類(lèi)蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營(yíng)養(yǎng)的。

　　3、肉類(lèi)

　　紅燒和燉煮的肉類(lèi)是人們喜愛(ài)的食物，有些人是無(wú)肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，很多人并沒(méi)有那么多的時(shí)間。因此，往往會(huì)一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。

　　我們知道，肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較多，而維生素相對(duì)較少。因此，即使加熱了很長(zhǎng)時(shí)間，甚至加熱了多次，但其中的營(yíng)養(yǎng)成分損失并不嚴(yán)重。因此，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，肉食放隔夜也是完全可以的。

　　二、隔夜飯菜儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

　　1、一定要放冰箱

　　現(xiàn)在每個(gè)家庭基本上都有冰箱了，吃不完的食物一定要放冰箱，特別是現(xiàn)在的氣溫在逐漸走高，不放冰箱，到了第二天即使沒(méi)有變色、變味，也不能確保其是否內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)。

　　研究表明，低溫可以切實(shí)有效地抑制微生物的繁殖，還可以減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。不過(guò)，在放冰箱之前，一定要等到飯菜完全涼透，否則也容易滋生細(xì)菌。

　　2、好能提前分開(kāi)盛放

　　由于我們?cè)诔圆说倪^(guò)程中，一家人的筷子都會(huì)在菜上多多少少地留下唾液，很容易滋生細(xì)菌。如果菜做完之后覺(jué)得一頓吃不完，好能提前將菜分開(kāi)盛放，這樣可以減少感染微生物的概率。

　　3、一定要密封

　　放入冰箱的飯食一定要注意密封，這樣可以減少食物被細(xì)菌感染的幾率。冰箱里雖然溫度低，但并不是消毒柜，仍然有一些耐低溫的細(xì)菌存在。因此，不管是什么食物，放入冰箱前一定要做好密封工作，防止交叉感染。

　　結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在人們的生活好了，每家在做菜的時(shí)候，不僅種類(lèi)豐富了，就是數(shù)量也有相應(yīng)的增加。那就不可避免地會(huì)出現(xiàn)剩飯、剩菜的現(xiàn)象。這些飯菜倒掉可惜，不倒又怕腐壞，吃出問(wèn)題來(lái)。其實(shí)，對(duì)于很多保質(zhì)期短的食物來(lái)說(shuō)，是不適合放隔夜的;但米飯、瓜類(lèi)蔬菜和肉類(lèi)，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，放到第二天吃是完全可以的。

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