這個(gè)季節(jié)正適合吃螃蟹，家家戶戶都會(huì)煮一頓美味的螃蟹品嘗。但是近香港檢出大閘蟹二噁英含量超標(biāo)，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。到底是怎么回事呢?致癌食物有哪些呢?我們今天就一起來(lái)看看吧。

　　大閘蟹樣本被查出二噁英超標(biāo)

　　11月1日，香某網(wǎng)通報(bào)稱，即時(shí)暫停江蘇省兩個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的大閘蟹進(jìn)口及在港出售，業(yè)界如持有來(lái)自該兩個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的大閘蟹亦應(yīng)立即停用及停售。

　　香港指出，消費(fèi)者如果攝入過(guò)量二噁英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過(guò)多。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已把二噁英列為人類的致癌物。

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)定下的標(biāo)準(zhǔn)，人類對(duì)二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克毒性當(dāng)量。

　　食安中心舉例稱，一個(gè)體重60公斤的成年人，在大閘蟹季節(jié)進(jìn)食14只4兩重的超標(biāo)大閘蟹，便超過(guò)世界衛(wèi)生組織所訂下的暫定每月可容忍攝入量;而對(duì)于二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯暴露量偏高的消費(fèi)者，在大閘蟹季節(jié)進(jìn)食3只4兩重的大閘蟹即超出專家委員會(huì)所訂的健康參考值。

　　兩家涉事企業(yè)已啟動(dòng)召回程序

　　昨天下午，記者來(lái)到水產(chǎn)公司。工作人員稱，相關(guān)負(fù)責(zé)人已經(jīng)為此事前往有關(guān)部門開會(huì)了，目前所有螃蟹已經(jīng)下架停售，準(zhǔn)備召回，配合檢驗(yàn)檢疫部門做自查，同時(shí)還重新送了一批樣品到國(guó)家質(zhì)檢總局，正在等待結(jié)果。

　　另一涉事企業(yè)。該公司董事長(zhǎng)則表示，他自己也是早上才知道這件事，并不清楚二噁英到底是什么，他表示，一大早已經(jīng)派專人到香港處理這件事情，目前也已經(jīng)啟動(dòng)了出口到香港的大閘蟹的召回程序，不過(guò)，具體數(shù)量有多少他也不清楚。

　　專家：可能是農(nóng)藥殘留或工業(yè)污水所致

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，根據(jù)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)分析，此次之所以會(huì)抽檢出來(lái)這樣的結(jié)果，可能有兩種原因。

　　一種是被查出來(lái)的蟹其實(shí)是內(nèi)塘蟹，每年下蟹苗之前，蟹農(nóng)要用一些藥物清塘，清除里面的野雜魚，所以不排除會(huì)有殘留。

　　還有一種原因可能是，養(yǎng)殖環(huán)境不太好，附近有工業(yè)污水流入，或者是有塑料垃圾焚燒的殘留物。

　　記者查詢相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，出口水產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目主要是重金屬和農(nóng)藥殘留，并沒(méi)有二噁英一項(xiàng)。董事長(zhǎng)在采訪中也表示自己從未聽說(shuō)過(guò)二噁英，到現(xiàn)在出口十幾年都是正常的。

　　二噁英是個(gè)什么鬼?

　　又稱二氧雜芑，是一種無(wú)色無(wú)味、毒性嚴(yán)重的脂溶性物質(zhì)，二噁英實(shí)際上是二噁英類(Dioxins)一個(gè)簡(jiǎn)稱，它指的并不是一種單一物質(zhì)，而是結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都很相似的包含眾多同類物或異構(gòu)體的兩大類有機(jī)化合物。二噁英無(wú)色無(wú)味，不溶于水，具有半揮發(fā)性，一旦進(jìn)入人體，因其本身具有化學(xué)穩(wěn)定性并易于被脂肪組織吸收，在人體內(nèi)的半衰期為7到11年， 被國(guó)際衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物。