泡椒鳳爪健康的做法

　　泡椒雞爪做法一

　　材料

　　雞爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純凈水1碗。

　　做法

　　1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。

　　2、先在開水里氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘后關(guān)火，煮開后撈出。

　　3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口)。

　　4、然后洗掉外表油脂和膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

　　5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純凈水調(diào)勻，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。

　　6、蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。

　　7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味覺得泡了2天的夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。

　　小訣竅

　　1、挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好。

　　2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。

　　泡椒鳳爪做法二

　　材料

　　雞爪，花椒，鹽，好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系，用一般的鹽也可以，八角，桂皮，少許糖，少許白酒。