冬季，正是吃各類干活的時(shí)節(jié)。香菇，不管是煲湯、炒菜、燉肉，大家都會(huì)放入一些。常見的吃法是香菇青菜，雖然這道菜很健康，但是很多人都吃膩了，那么想換換口味，又不失健康該怎么吃呢?

　　香菇四大滋補(bǔ)吃法

　　1.香菇燉雞

　　選用母雞半只、香菇10朵左右、竹筍以及各種調(diào)味料。用剁成塊的雞與蘑菇、竹筍煲湯，可添加枸杞、紅棗、米酒、生姜等。

　　這道菜屬于蘇菜的一種，因香菇與雞湯都有提鮮作用，故而味道鮮香誘人。具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)鈣、提高抵抗力、防感冒等作用，民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)湯。

　　2.香菇豆腐

　　材料選用泡發(fā)后的香菇、老豆腐、豆豉、竹筍等，愛吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的燉豆腐。

　　豆腐中蛋白質(zhì)、鈣、卵磷脂豐富;香菇可促進(jìn)鈣吸收、味道鮮美，食用起來有肉味;竹筍纖維高，熱量低;豆豉屬于發(fā)酵食品，有益腸道。

　　所以，這道菜更適合想吃肉的三高人群，以及減肥、缺鈣、便秘患者。

　　3.香菇湯

　　選擇香菇、海鮮菇、金針菇、木耳等菌類作為原料所烹調(diào)出的蔬菜湯。無需添加太多的調(diào)味料，味道也鮮美。具有開胃健脾、美顏、減肥、補(bǔ)氣等作用，適合消化不良、腹脹以及乏力等人群。

　　4.香菇乳鴿湯

　　采用乳鴿一只、干香菇10朵、枸杞10克，前兩者先放入砂鍋，加酒、姜后煲湯，出鍋前撒入枸杞，調(diào)味后食用。

　　乳鴿，傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食材，有補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)肝、美容養(yǎng)顏以及抗衰等作用，所以，這款湯更適合手術(shù)后病人以及產(chǎn)婦。

　　為什么提倡吃香菇?

　　1.可促進(jìn)鈣吸收，尤其是干制的香菇中有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。同時(shí)，香菇中富含鐵、磷、鈣等物質(zhì)，有利于骨骼的發(fā)育。

　　2.有保護(hù)心血管的作用，熱量低、纖維多，含有降低血脂物質(zhì)，同時(shí)可提高免疫力。

　　3.傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食材。在中醫(yī)里香菇可以益壽、美容、潤(rùn)膚、健胃與益智，《神農(nóng)本草》說吃它可以“增智慧”。

　　痛風(fēng)可以吃香菇嗎?

　　其實(shí)大多數(shù)菌類中的嘌呤含量屬于中高型，嘌呤食物吃多會(huì)加重痛風(fēng)，但是香菇在干制、儲(chǔ)存與烹調(diào)過程中，其中的嘌呤受到一定影響，痛風(fēng)患者可以少量食用。但所謂的蘑菇濃湯、三鮮湯等不適宜吃。

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