“忘憂草，忘了就好，夢(mèng)里知多少”，周華健的一曲《忘憂草》讓多少人對(duì)這種神奇的草神往?不必神往，忘憂草并不是虛無(wú)縹緲的，它就在我們身邊，說(shuō)不定你還經(jīng)常吃呢，它就是黃花菜。

　　雖然黃花菜并沒(méi)有傳說(shuō)中“消除記憶”和“忘憂”的功能，但它功效可不少，就算是跟人參相比，也一點(diǎn)都不遜色。

　　◆黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高

　　黃花菜又被成為紫萱或萱草。古時(shí)候有個(gè)婦人因?yàn)檎煞虺稣鞑辉诩遥軅?，就種了滿院子的萱草以此轉(zhuǎn)移注意力，遺忘憂愁，黃花菜也由此得了一個(gè)“忘憂草”的別稱(chēng)。黃花菜與香菇、木耳、玉蘭片并稱(chēng)為干菜界的“四大金剛”，足以證明黃花菜的營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　卷心菜是國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家非常推崇的一種健康蔬菜，但是黃花菜中所含的維生素比卷心菜還要高出10倍，所含的礦物質(zhì)比卷心菜高出了3倍。類(lèi)胡蘿卜素能夠促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、提高記憶力，而黃花菜中的類(lèi)胡蘿卜素含量在蔬菜中可謂是名列前茅，女性多吃點(diǎn)它大有好處。不但如此，與普通蔬菜相比，黃花菜獨(dú)特的是含有卵磷脂，卵磷脂能夠改善和增強(qiáng)大腦的活力，提高記憶力，在日本是非常受歡迎的“健腦”食物。

　　◆黃花菜的藥用價(jià)值也不遜色

　　中醫(yī)上經(jīng)常將黃花菜作為中草藥來(lái)使用，它即能消炎止血、清熱利濕，又能消食健脾、明目安神，還經(jīng)常被用來(lái)給病后虛弱病人調(diào)理身體或者給乳汁較少的哺乳期婦女增加乳汁。

　　◆新鮮的黃花菜不能食用

　　盡管黃花菜功效良多、堪比人參，但是它也有缺點(diǎn)，只能干吃。新鮮的黃花菜中含有具有毒性的秋水仙堿，吃多了會(huì)引起食物中毒。因此黃花菜并不是越新鮮越好，建議大家買(mǎi)干黃花菜食用。

　　◆如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的黃花菜?

　　1、色澤均勻，淺黃或金黃為佳

　　深黃色或者帶有略微紅色的黃花菜是劣質(zhì)的，尤其是有些呈黑色的黃花菜屬于霉?fàn)€變質(zhì)，千萬(wàn)別買(mǎi)。

　　2、不易折斷，彈性好

　　好的黃花菜用手抓上去很有彈性，輕輕捏成一團(tuán)后，放開(kāi)手能很快復(fù)原。劣質(zhì)的則又硬又容易斷，而且摸上去能明顯感覺(jué)到含水量很大。

　　3、氣味清香

　　優(yōu)質(zhì)的黃花菜帶有獨(dú)特的清香味，劣質(zhì)的能明顯聞出有煙熏或硫磺熏過(guò)的味道，更差的還能聞到霉味。

　　黃花菜功效多得堪比人參，如果能經(jīng)常吃點(diǎn)，不知不覺(jué)你就能省下一大筆買(mǎi)人參的錢(qián)呢。

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