春節(jié)已經(jīng)過去，不知道你家里的年貨吃的如何?還剩余多少?可能你在春節(jié)期間，每天都是去親朋好友家吃;也可能參加各種聚會。當(dāng)你吃的多、吃的雜，你考慮過身體嗎?當(dāng)你再看一下自己先前買的年貨，好像還剩下不少。

　　以雞蛋來說，極其常見食材，煮雞蛋、煎蛋、蛋花湯，多種食用方式，你發(fā)現(xiàn)沒有，有些時候，你打的雞蛋，發(fā)現(xiàn)打出來的雞蛋非常好，有些時候，打出來的雞蛋，蛋黃都散了，這樣的情況，你不由深思，雞蛋黃散了，還能吃嗎?當(dāng)然，在這之前肯定會思量著，造成蛋黃發(fā)散的原因有哪些?

　　蛋黃散開的原因

　　運(yùn)輸導(dǎo)致

　　很多時候，我們購買到的雞蛋可能是產(chǎn)自于千里之外的其它省份。這些雞蛋在運(yùn)輸過程中，很有可能會進(jìn)行震蕩，造成雞蛋中的蛋黃表面的薄膜發(fā)生破裂，這樣會造成雞蛋的蛋黃發(fā)散。

　　包裝導(dǎo)致

　　有些時候，會包裝雞蛋入盒，在這包裝儲存過程中會經(jīng)歷震動、擠壓，這樣也會造成雞蛋內(nèi)部的薄膜出現(xiàn)裂縫、裂紋，被細(xì)菌侵襲，造成蛋黃發(fā)散。

　　細(xì)菌感染

　　千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細(xì)菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，這些細(xì)菌對雞蛋會造成非常的危害。

　　造成雞蛋內(nèi)部硫化氫氣體發(fā)生膨脹。某些混合物還會呈現(xiàn)出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發(fā)散。

　　儲存不當(dāng)

　　有些家庭自己會飼養(yǎng)幾只雞，當(dāng)雞窩里的雞蛋沒有及時的拿出，會造成雞蛋淋雨、受潮，這些外在因素，會造成雞蛋的蛋殼上保護(hù)膜被清洗掉，造成細(xì)菌會透過蛋殼進(jìn)入到內(nèi)部，造成內(nèi)部的蛋黃發(fā)霉、變質(zhì)。

　　明白了哪些原因可能會造成蛋黃發(fā)散，不少人會擔(dān)心，這樣的雞蛋還能吃嗎?

　　其實(shí)有這些擔(dān)心還是好的，畢竟飲食不是胡亂的時候，當(dāng)然，更多的時候，具體問題具體分析。

　　哪種情況能吃

　　當(dāng)雞蛋是在運(yùn)輸過程中造成震動、搖動出現(xiàn)的蛋黃發(fā)散，這樣的雞蛋蛋液其實(shí)還是較濃的，其中的蛋白質(zhì)并沒有發(fā)生變化，并且不會有異味。把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的。

　　哪種情況不能吃

　　在生活中，要是因?yàn)殡u蛋淋雨、受潮導(dǎo)致其中的蛋黃發(fā)散，并且有股異味，這樣的雞蛋就不要食用了，很多時候，這個雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

　　雞蛋也有保質(zhì)期

　　千萬不要以為雞蛋可以長時間保存，在2—5度情況下，雞蛋的保質(zhì)期不要超過40天，冬天，好在半個月把購買的雞蛋吃完，而在夏天，好在10天把雞蛋吃完。當(dāng)保存的時間越長，雞蛋中的細(xì)菌往往會侵入內(nèi)部，造成細(xì)菌感染，這樣的雞蛋無疑是非常危險的。

　　這就是在生活中，關(guān)于吃雞蛋的時候，雞蛋黃發(fā)散的描述，關(guān)于雞蛋黃發(fā)散的原因、蛋黃發(fā)散的雞蛋能不能食用做了一些描述，希望大家能夠注意，科學(xué)食用，才能保健好身體。

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