一般在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上我們將食物分為酸性和堿性，對(duì)于食物的酸堿性我們有一個(gè)很明確的認(rèn)識(shí)，酸性食物和堿性食物的區(qū)分并不是以它的味道來(lái)的，而是根據(jù)酸堿度，所以酸味的食物并不一定就是酸性，下面我們一起來(lái)了解一下食物的酸堿性吧!
酸堿度并不是很好的確定，還好我們有一些固定的數(shù)據(jù)介紹食物的酸堿性，以下是詳細(xì)的介紹。
堿性食品
除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品;在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。
強(qiáng)堿性食品
恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱堿性食品
豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
酸性食物
牛奶以外的動(dòng)物性食品。含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的終代謝產(chǎn)物長(zhǎng)呈酸性，如肉、蛋魚(yú)等動(dòng)物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
強(qiáng)酸性食品
牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚(yú)、牡蠣、比目魚(yú)、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品
火腿、雞蛋、龍蝦、章魚(yú)、魷魚(yú)、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚(yú)、河魚(yú)、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。
如何定義食物
酸堿性在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。而食品的酸堿性與其本身的PH值無(wú)關(guān)或味道，即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判斷食物酸堿性主要是指食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。
酸性食品：產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如終形成氮、碳、氯、鹽等酸根，像動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)。
