中國幾千年來都是以豬肉為主要肉類來源，是豬肉生產(chǎn)和消耗大國。但近幾年關(guān)于豬肉的食品安全問題屢見報(bào)端，無論是豬流感肆虐、瘦肉精注入、豬飼料異常，還是近鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的病死豬肉上餐桌的報(bào)道，這些新聞都在沉重地拷問我們：如今可有讓人放心的豬肉?

　　陽光之下自然存在陰影，同樣的，有違法的豬販必然會(huì)有遵紀(jì)守法的豬販。否則有害豬肉就不會(huì)成為“新聞”，而會(huì)變成“常聞”，哪家賣了好豬肉反倒是會(huì)成為大家議論的“新聞”，這個(gè)世界不就顛倒了嗎?

　　還好我們這個(gè)世界還沒有顛倒，病死豬肉上餐桌只是個(gè)例，絕大部分養(yǎng)豬、賣豬的人們都是有道德底線的“良民”。今天就來教一教大家在買豬的時(shí)候，如何避免病死豬肉，買那些良心賣家的放心豬肉。

　　首先，沒有“章”的豬肉堅(jiān)決不買

　　市場上經(jīng)過動(dòng)物防疫站檢驗(yàn)過后的合格豬肉都會(huì)蓋上藍(lán)色的印章，沒有印章的豬肉直接可以淘汰了，絕對(duì)是私自宰殺的豬肉。

　　不過人類的“智慧”是無窮無盡的，再難的東西都能造出假的來。根據(jù)印章，我們只能做到?jīng)]有印章的豬肉堅(jiān)決不買，但并不意味著那些蓋有印章就安全了。因此需要接下來的幾招放心豬肉鑒別法。

　　鑒別豬肉是否為病死豬的辦法

　　與正常的豬肉相比，即使你的處理技術(shù)再高超、再以假亂真，病死的就是病死的，破綻百出。

　　從表皮鑒別：放心豬肉沒有什么斑斑點(diǎn)點(diǎn)。而病死豬肉的皮膚上面經(jīng)常會(huì)帶有紫色或暗紅色的出血斑點(diǎn)，有些還會(huì)有紅色或者黃色的凸起物，像是疹塊一樣。

　　從脂肪鑒別：正常豬肉脂肪是白色或乳白色的。如果你手中的豬肉脂肪是紅色、黃色、綠色、紫色等異常的顏色，放下，走人。

　　從氣味鑒別：若是聞到豬肉不管是從表面還是從內(nèi)部都散發(fā)出血腥味、府綢味、酸味等任何異常的味道，果斷避開，即使它不是病死的豬肉，也是不新鮮的豬肉。

　　從彈性鑒別：用手指戳戳豬肉，能夠很快復(fù)原的就是好豬肉，若是一戳就凹陷恢復(fù)不了、甚至都被刺穿了，病死豬肉無疑。

　　豬肉的好壞我們決定不了，這要靠養(yǎng)豬者和販豬者道德底線和法律底線，靠監(jiān)管者責(zé)任心和執(zhí)行力度。而我們消費(fèi)者能做的，就是避開不好的豬肉，發(fā)現(xiàn)有病豬死豬售賣的，勇敢舉報(bào)。

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