俗話說好廚子離不開蔥姜蒜，大蒜是我們生活中再普通不過的調(diào)味品了。不過，大蒜從來不固步自封于做調(diào)料，人家還是個本領高強的好藥材。

　　大蒜的功效

　　古人說得好：只要三瓣蒜，痢疾好一半，大蒜在殺菌消炎止瀉方面的綜合實力可是的!比它能治病的，沒它會調(diào)味;比它擅長調(diào)味的，沒它這么能治病。不僅如此，大蒜中的大蒜素還能對抗腫瘤，它所含的抗氧化物質(zhì)還能延緩人類衰老的進程，大蒜還能在抗血栓、降血脂等保護心腦血管方面發(fā)揮極大作用。

　　不同吃法，營養(yǎng)重點也不同

　　我們都知道不同的烹飪手法對食材的影響也不同，比如有些食物過度烹飪之后就幾乎沒啥營養(yǎng)了，就算強大的大蒜也逃不過這一規(guī)律。

　　烤著吃

　　吃燒烤時很多人都必點烤大蒜，沒有辛辣味的烤大蒜，那味道真是絕美!不過經(jīng)過高溫燒烤的大蒜，你想讓它繼續(xù)保留抗癌殺菌的效果就不太現(xiàn)實了，畢竟大蒜素在高溫下早就被破壞得差不多了。同樣的道理，炒大蒜也有這一方面的弊端。

　　不過，如果能避免把大蒜炒焦或者烤焦(可以用帶皮烤的方法)，大蒜中的不少礦物質(zhì)成分還是能保留下來的，并且此時特別適合人體吸收。

　　燉著吃

　　咱們燉一鍋湯可不容易，沒個十幾分鐘以上很難燉出一鍋美味的湯。在湯中放幾瓣大蒜是很多人的習慣，這樣可以去除湯中的異味。不過此時的大蒜，咱們吃再多，也就是個調(diào)味品罷了。原因之一跟烤著吃一樣，活性成分差不多沒了。原因之二就是久燉之后，大蒜中的很多維生素都損失了。

　　蒸著吃

　　在所有烹飪熟食的方法中，“蒸”相對來說是對食材營養(yǎng)保留多的辦法了。因此受不了生大蒜辛辣味的朋友可以多吃點蒸大蒜，它能殺菌消炎、對抗流感、保護胃黏膜，作用可不少。

　　生吃好

　　研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的硫化物(主要起殺菌效果)會隨著溫度的上升而下降，因此大蒜生吃殺菌效果才好。此外，把大蒜弄成蒜泥，這樣能讓大蒜中的蒜氨酸和蒜酶進行充分地生成大蒜素，等10分鐘后再吃，抗癌效果更佳。

　　還等什么，趕緊剝幾瓣大蒜切成蒜泥，淋上點芝麻油食用吧。只是，大蒜雖好，也不能一次性吃太多，每天2-3瓣是適合的量。

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