《舌尖上的中國》這個節(jié)目剛開始播的時候，聽說有一位荷蘭人也決定給自己國家的美食拍一個紀錄片，結(jié)果整篇記錄不超過15分鐘，內(nèi)容是炸土豆、土豆泥、煮土豆……

　　當時我們還笑話了別人一通，這么吃難道不會膩歪?

　　其實，也難怪土豆在西方國家能夠盛行，除了與土豆口感之外，還與營養(yǎng)價值有關(guān)。

　　土豆，有地下的梨子、地下蘋果這樣的美稱。

　　土豆中的蛋白質(zhì)含量甚至高于大豆，而這又是一般的谷物雜糧所不能比擬的。

　　在微量元素方面，土豆中含有鉀、鐵、鋅等微量元素，屬于高鉀食物，對心腦血管有保護作用。

　　在維生素方面，土豆中維生素C含量為蘋果的10倍，維生素B的含量也高于蘋果。但是脂肪低，淀粉屬于抗性淀粉，有飽腹助減肥的作用。

　　但是土豆怎么吃呢?你還在吃土豆絲、燉土豆?學學老外的高尚吃法吧，一顆小小的土豆做來，價格翻了10倍不止。

　　1.土豆冰淇淋

　　原料：土豆泥、白糖、蛋黃、牛奶、淡奶油等。

　　做法：

　　先將蛋黃、白糖攪勻，再加入牛奶。用文火慢慢煮，邊煮邊攪拌，直至變濃稠。

　　將土豆泥、打發(fā)的奶油與與煮好的成品一同混合，放入冷凍室2-3小時，便可以挖成冰淇淋球了。

　　2.紫薯土豆泥

　　僅僅吃土豆泥容易吃膩歪了，孩子也不會喜歡。

　　其實蒸土豆時還可以放些紫薯，這樣不僅色彩鮮艷，容易有食欲，還可以改善口感，食物多樣化。

　　而且，紫薯中的膳食纖維更豐富，對便秘、腹瀉有一定的調(diào)理作用。

　　另外，還可以用土豆丁、紫薯丁、糯米丸子一同煮糖水，用桂花蜜做甜味劑。

　　3.土豆泥做面條

　　做手搟面時，可以放些土豆泥。

　　一般土豆泥與強力小麥粉1:1和面，可放入少量的食鹽。

　　這樣面條會帶有土豆特殊的風味，富含蛋白質(zhì)，又含有豐富的抗性淀粉，適合減肥期間食用。

　　如果一次制作的面條吃不完，還會干燥后保存。

　　4.土豆泥濃湯

　　平時煮湯，尤其是肉類的湯，有人喜歡用濃湯泡飯，但是又找不到好方法，如果用淀粉勾芡又缺少了濃湯潤滑的口感。

　　此時土豆泥可以派上用場了，在加水煮湯時候，可以放入一大勺土豆泥，或者切成泥的土豆，這樣煮出來的湯不僅濃稠，每一塊食材上還帶有湯汁。

　　5.土豆泥蒸蛋

　　將土豆泥與雞蛋、牛奶、白糖攪勻后一同過篩，隔水蒸熟后冷卻，便是孩子愛吃的布丁。如果不放牛奶，可以放鹽、水、蔥花、蝦皮，這樣便是中國式的蒸蛋。

　　土豆泥制作小技巧

　　1.如何快速煮透?

　　切薄片，隔水蒸熟，這樣不僅熟得快，水分還少。

　　2.如何讓土豆泥變甘甜

　　通常土豆泥有麻麻的口感，這是其中茄堿的作用導(dǎo)致，可以在蒸熟后，壓土豆泥過程加一滴白醋，不僅中和了茄堿，還讓土豆泥變甘甜。

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