晚餐食用大量蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是制造血液或肌肉的重要營養(yǎng)成分。這種組織在睡覺時產(chǎn)生，所以在晚餐上攝取蛋白質(zhì)。在體內(nèi)處理蛋白質(zhì)消耗很大熱量，所以為了使身體變得苗條，也應(yīng)積極攝取肉類。

　　清淡晚餐

　　晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。

　　禽肉

　　禽類的肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)和畜類的差不多，但有些差別，它的飽和脂肪酸含量較低。所以，一般認(rèn)為，吃禽類的肉更好。

　　魚肉

　　魚類的肌肉含蛋白質(zhì)15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內(nèi)占總脂肪酸的80%。

　　值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應(yīng)為首選。

　　蔬菜

　　蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。

　　綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富;但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時，應(yīng)先用開水漂燙，以去除草酸。

　　總結(jié)：通過上文的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該對古人的過午不食更加了解了。對于現(xiàn)在的人而言，可能這種方法不太適合。此外，文中還為各位介紹了晚餐應(yīng)該怎么去吃，僅供大家參考，各位可以根據(jù)自身情況調(diào)整自己的晚餐。