5、香椿苗
相對(duì)香椿來說，香椿芽維生素含量更高，特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當(dāng)豐富。另外，香椿往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿芽則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡(jiǎn)單一拌，味道就不錯(cuò)。
6、糙米
發(fā)芽糙米首先在日本風(fēng)靡，現(xiàn)在被認(rèn)為是一種對(duì)人體有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費(fèi)時(shí)，而發(fā)芽糙米恰巧彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)，使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到顯著提高。
土豆——發(fā)了芽吃不得
土豆是容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長(zhǎng)了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就存在于發(fā)了芽的土豆中。
紅薯——發(fā)芽后可引起中毒
紅薯發(fā)芽的同時(shí)表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。所以不可食用。
總結(jié)：在我們的潛意識(shí)里，可能就會(huì)覺得發(fā)芽的食物吃了就會(huì)對(duì)身體有傷害，其實(shí)不然，上述文章中發(fā)芽的食物，一旦發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更加的高嗎，此時(shí)食用會(huì)比沒有發(fā)芽的時(shí)候食用更加有營(yíng)養(yǎng)，你家里有這些發(fā)芽的東西嗎?千萬別給仍了!
