我們食用的五谷雜糧很容易發(fā)生霉變，如果在潮濕陰冷的地方放置過久千萬不要食用。千萬不要因為扔掉可惜而食用已經(jīng)霉變的食物，容易霉變的食品有米、麥、豆、玉米、花生等，這些食物一旦發(fā)生霉變就會產(chǎn)生一種強致癌物黃曲霉素。
隔夜蔬菜類
現(xiàn)在家家有冰箱，吃過的剩菜會放入冰箱里保存起來，其實這樣的做法很不科學，因為隔夜的蔬菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，進入人體轉化為亞硝酸銨。
新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。
菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
總結：通過上文的介紹，相信大家對蕨菜是否會致癌都有了答案。除此之外，文中還為大家介紹了哪些食物會致癌以及吃什么可以防癌，這些僅供大家參考。在生活中，我們要養(yǎng)成良好飲食習慣，這樣才能更好的預防癌癥。
