很多朋友認為肉食是一種危害身體健康的食物，因此在生活中只吃素食，一點葷腥都不沾，覺得也沒有什么大問題，因此徹底拋棄肉食，不吃肉真的那么好嗎?今天就讓我們來看一看不吃肉好嗎?健康飲食原則有哪些，希望能夠讓大家正確對待吃肉這一問題。

　　不吃肉好嗎

　　雖說不吃肉也是可以的，但長期如此，身體總會缺少一些營養(yǎng)元素，所以好還是吃一些肉。

　　《中國居民膳食指南》第四條明確指出：常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。動物性食物是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。因此，不吃肉是不科學的飲食方式。

　　第一、肉類蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，屬于完全蛋白，而植物性蛋白質(zhì)屬于非完全蛋白，存在限制氨基酸，如谷類的第一限制氨基酸是賴氨酸，大豆的第一限制氨基酸是蛋氨酸。因此，長期吃素就會造成蛋白質(zhì)缺乏。蛋白質(zhì)不足會使身體虛弱，免疫力下降，導致各種疾病的發(fā)生，包括惡性腫瘤, 特別是易引起消化道腫瘤。另外，蛋白質(zhì)不足也會減少睪丸激素的分泌，嚴重影響性功能，同時，長期吃素者鋅的攝入也會減少，使男人精子的活力降低，影響生育功能。

　　第二、長期不吃肉會導致身體缺少維生素B12，因為這種維生素幾乎只存在肉食之中，所以不吃會導致身體缺少這種元素，而英國的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，缺乏這一元素，在老年時期很容易患上腦萎縮。

　　維生素B12缺乏還會引起高同型半胱氨酸血癥和巨幼紅細胞貧血。另外，植物性食物中不僅含鐵少，而且為非血紅素鐵，不易被人體吸收和利用，因此長期素食者更易缺鐵，也能引起缺鐵性貧血。牛奶是人們鈣攝入的主要來源，故長期吃素者會缺鈣，導致骨質(zhì)疏松，影響骨骼的生長與發(fā)育。

　　第三、由于膽固醇只存在于動物體內(nèi)，植物不含膽固醇，故長期吃素會帶來膽固醇不足，會導致低膽固醇血癥，降低免疫能力，誘發(fā)老年抑郁癥，引起腦出血，影響嬰幼兒智力發(fā)育，增加死亡率，嚴重影響我們的健康生活。另外，由于人體進食油膩食物后，會刺激膽囊收縮，引起膽汁分泌，促進食物消化吸收。長期吃素者攝入的纖維素含量較高，會影響膽汁的分泌和收縮，使膽汁長期在膽囊內(nèi)淤積，引起膽結(jié)石。

　　因此，我們可以看出，長期吃素者營養(yǎng)攝入很不均衡，會導致一系列的問題和疾病的發(fā)生。建議大家按照《中國居民膳食指南》的要求，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉對健康非常有益。

　　健康的飲食原則

　　一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配

　　世界上的食物各種各樣的都有，每一種食物都有不同的營養(yǎng)成分，可以說每一種食物都至少可以提供一種營養(yǎng)物質(zhì)，因此平衡膳食，葷素搭配適宜是我們在日常生活必須要做的事情，只有這樣才能滿足身體的營養(yǎng)需求。

　　谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜。另外要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。

　　二、多吃蔬菜水果和薯類

　　新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。推薦我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯類的攝入。

　　三、每天吃奶類、大豆或其制品

　　奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。各年齡人群適當多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300ml. 飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。

　　大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質(zhì)。應(yīng)適當多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當量的豆制品。

　　四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

　　魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高;蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

　　目前我國部分城市居民食用動物性食物較多，尤其是食入的豬肉過多。應(yīng)適當多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入。相當一部分城市和多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動物性食物的量還不夠，還應(yīng)適當增加。動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。