在秋季的時(shí)候天氣會越來的越冷，很多人都比較注重秋季的飲食，那我們知道在秋季飲食方面我們應(yīng)該怎么做呢?哪些食物在秋季時(shí)候吃比較好的，同時(shí)在飲食的時(shí)候需要注意哪些禁忌呢?下面就讓我們一起去看一下吧。
秋季飲食
1、平衡營養(yǎng)
在秋季的時(shí)候我們一定要注意自己的飲食習(xí)慣，在日常的生活中我們一定要注意營養(yǎng)的平均化。只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養(yǎng)。秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性,營養(yǎng)的平衡,才能補(bǔ)充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足,特別應(yīng)多吃耐嚼、富于纖維的食物。 秋季的飲食養(yǎng)生原則應(yīng)在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上,根據(jù)個(gè)體的具體情況,適當(dāng)增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進(jìn)食,但不可太過。進(jìn)食時(shí),應(yīng)細(xì)嚼慢咽,既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收。
2、少辛增酸
在秋季的時(shí)候我們我們要在飲食上多加注意，少吃一些辛辣的食物，我們都知道在秋季的時(shí)候天氣是比較干燥的，所以我們盡量避免辛辣的食物多吃酸味的食物，中醫(yī)認(rèn)為,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能,抵御過剩肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)這一原則,在秋季這節(jié)氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
3、淡補(bǔ)為主
秋季的到來讓我們跟夏天畫上了一個(gè)句號，在秋季的時(shí)候我們盡量做到談補(bǔ)，不要過分的補(bǔ)充營養(yǎng)，否則,非常容易加重食欲不振、消化不良等癥狀。立秋后應(yīng)以“淡補(bǔ)”為主,與肉食相比,葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補(bǔ)功效更為突出。因此選擇一些清淡食物,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。
4、少吃消暑水果
俗話說“秋瓜壞肚”。入秋后,雖然天氣仍然很炎熱,但是陽氣已逐漸消退,除了南部沿海的廣東、海南等省,我國多數(shù)省市都不宜再食用夏日消暑水果。
這是因?yàn)榱⑶镆院罄^續(xù)生食大量瓜類水果容易引發(fā)胃腸道疾患。夏天時(shí)大量吃瓜雖不至于造成配誒疾患,卻已使腸胃抗病力有所下降,立秋后再大量生食瓜果,勢必更助濕邪,損傷脾陽而導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等脾胃疾患。因此,立秋之后應(yīng)慎食瓜類水果,脾胃虛寒者尤應(yīng)禁忌。
1、蓮藕：維生素B1冠軍
無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。從中醫(yī)角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，好煮熟了吃。
2、蘑菇：補(bǔ)鉀冠軍
被冠以“山珍”美譽(yù)的蘑菇礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說的“補(bǔ)鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠(yuǎn)超出了香蕉。鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維。更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細(xì)膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。
3、小白菜：補(bǔ)鈣冠軍
小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達(dá)90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
而且，小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。
4、西蘭花：胡蘿卜素冠軍
作為公認(rèn)的明星蔬菜，其營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領(lǐng)先，每100克中高達(dá)7210微克。當(dāng)胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A，護(hù)眼明目，還具有抗氧化作用，對預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。
此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果好。
5、菠菜：葉酸冠軍
除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸重要的功能是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力。并且，它也是預(yù)防寶寶出生缺陷的一種重要營養(yǎng)素。而且，菠菜還是葉黃素的佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。
由于菠菜中所含的葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩(wěn)定，因此菠菜好現(xiàn)買現(xiàn)吃，貯存的時(shí)間盡量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹制，避免烹煮過久、過爛，損失營養(yǎng)。
