11.所有的莓類

　　藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓等都富含大量抗癌成分，對(duì)預(yù)防大部分癌癥有效。

　　12.大豆

　　大豆對(duì)于人們來(lái)說(shuō)并不陌生，大豆的作用有很多，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大豆的人患乳腺癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)下降，對(duì)骨質(zhì)疏松以及緩解絕經(jīng)后潮熱、盜汗癥狀也可能有幫助。但是，建議大豆每天應(yīng)吃30~50克，腎功能不全者要減量，以免腎臟出現(xiàn)高過(guò)濾狀態(tài)而受損。

　　致癌的食物

　　油炸食品

　　食物煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會(huì)受到損害，如果長(zhǎng)期食用更會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

　　熏制食品

　　熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。對(duì)于腌制食品引發(fā)致癌的問(wèn)題，事實(shí)上人們?cè)缫阎獣?。?duì)此，江蘇省腫瘤 醫(yī)院專家黃新恩主任介紹，我國(guó)西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛(ài)吃腌肉腌菜不無(wú)關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過(guò)程中 燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān)，其中很多都具有強(qiáng)弱不同的致癌性。

　　腌制食品

　　咸魚(yú)、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過(guò)程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過(guò)量食用這類食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個(gè)角度來(lái)看，腌制品具有一定的致癌性。

　　燒烤食品

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經(jīng)過(guò)不恰當(dāng)腌制易產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚(yú)皮含有強(qiáng)致癌物苯丙芘，空腹吃時(shí)，這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質(zhì)還有相當(dāng)一部分混在烤肉時(shí)彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家?guī)?lái)的傷害也是要十分小心的。

　　霉變食品

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的 10倍;它是目前所知致癌性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，致癌能力比“六六六”都要大1萬(wàn)倍。它容易在花生、玉米、堅(jiān)果上滋生，它不易溶于水，卻極為耐熱，一般的水 洗、烹調(diào)難以去除。

　　隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開(kāi)的水

　　會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。

　　預(yù)防癌癥的方法

　　1、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，戒煙限酒。吸煙，世界衛(wèi)生組織預(yù)言，如果人們都不再吸煙，5年之后，世界上的癌癥將減少1/3;其次，不酗酒。煙和酒是極酸的酸性物質(zhì)，長(zhǎng)期吸煙飲酒的人，極易導(dǎo)致酸性體質(zhì)。

　　2、有良好的心態(tài)應(yīng)答壓力，勞逸聯(lián)合，不要過(guò)度疲勞。可見(jiàn)壓力是重要的癌癥誘因，中醫(yī)以為壓力導(dǎo)致過(guò)勞體虛從而引起免疫功能下降、內(nèi)分泌失調(diào)，體內(nèi)代謝雜亂，導(dǎo)致體內(nèi)酸性物質(zhì)的沉積;壓力也可導(dǎo)致緩和引起氣滯血淤、毒火內(nèi)陷等。

　　3、增強(qiáng)體育錘煉，加強(qiáng)體質(zhì)，多在陽(yáng)光下活動(dòng)，多出汗可將體內(nèi)酸性物資隨汗液排出體外，防止構(gòu)成酸性體質(zhì)。

　　4、不要過(guò)多地吃咸而辣的食物，不吃過(guò)熱、過(guò)冷、過(guò)時(shí)及變質(zhì)的食物;年邁體弱或有某種疾病遺傳基因者酌情吃一些防癌食品和含堿量高的堿性食品，保持良好的狀況。

　　總結(jié)：預(yù)防癌癥我們應(yīng)該從飲食中深刻的抓起，哪些食物是不能吃的，并且哪些食物是可以幫助我們預(yù)防癌癥的發(fā)生的，預(yù)防癌癥刻不容緩，希望人們?cè)谌粘Ｉ钪心軌蜃⒁馀囵B(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，多吃些一些有機(jī)食物，避免癌癥的發(fā)生。