我們?nèi)粘Ｉ钪?，致癌的食物有很多，那您知?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/1627942-1.html' target='_blank'>常見的致癌物有哪些嗎?平日里我們應(yīng)該怎樣預(yù)防癌癥的發(fā)生呢，癌癥的早期信號您了解嗎，不要著急，接下來就和小編一起去了解一下吧。

　　常見的致癌物有哪些

　　一、含苯丙芘的食物

　　苯并芘并非直接致癌物，進(jìn)入人體后，一部分會隨著排泄物排除體外，另一部分則會經(jīng)肝、肺細(xì)胞內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化為數(shù)十種代謝產(chǎn)物，直至形成一種簡稱為BPDE的終致癌物，它能與DNA結(jié)合，造成DNA的突變，引起細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化。以下這三種食物含苯丙芘多：

　　1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

　　2、炒菜油煙：據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜后不刷鍋就接著炒，都會產(chǎn)生大量有害油煙。

　　3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。

　　二、含黃曲霉素毒素的食物

　　黃曲霉素B1是10幾種黃曲霉毒素中具毒性，又與肝癌發(fā)生密切的一種。譬如30多年前，英國有一農(nóng)場以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學(xué)研究證明，我國肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉素B1污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率與死亡率也較高。

　　黃曲霉素主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質(zhì)花生油、豆油等，是一種明確導(dǎo)致肝癌的致癌物。

　　三、含亞硝胺的食物

　　亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發(fā)病率成正相關(guān)。

　　剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。

　　腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏腸，烤肉，臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。

　　如何預(yù)防癌癥

　　1、烤肉前先腌制

　　嗞嗞作響的烤肉令人垂涎，但它卻含有高溫?zé)緯r產(chǎn)生的致癌物雜環(huán)胺導(dǎo)致食管癌，因此，應(yīng)盡量少吃燒烤。如果實在想吃，好將肉用檸檬汁、醬汁等腌制至少1小時，這樣可以減少八成的雜環(huán)胺，預(yù)防食管癌。

　　2、飲用過濾自來水

　　這個方法可以幫你避免一些致癌物或者環(huán)境激素。很多人認(rèn)為瓶裝水更潔凈、更健康，其實不然，美國總統(tǒng)癌癥研究小組建議人們選擇過濾自來水，而非瓶裝水，因為后者的塑料材質(zhì)，可能使其中的有害污染物如雙酚A滲透到水中。

　　3、衣服盡量少干洗

　　美國環(huán)保署2010年的一項研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)干洗過程中用到一種名為全氯乙烯的溶劑，可能引發(fā)肝癌、腎癌和白血病。專家建議用溫和的洗衣液手洗衣物，并自然晾干。

　　4、選擇干凈的食物

　　遠(yuǎn)離那些含有抗生素和添加激素的肉類，因為它們可能導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，甚至癌癥。盡量選擇不含農(nóng)藥的蔬菜水果，因為農(nóng)藥中含有已知的40種致癌物，并采用浸泡、刷洗的方法徹底清洗。含農(nóng)藥多的蔬果有：芹菜、桃、草莓、蘋果及藍(lán)莓。