花椒是一種調(diào)味料，通常在川菜、湘菜中使用比較多。不過(guò)，花椒作為食材之外，在中醫(yī)中也具有一定地位，《本草綱目》中便記載花椒可以“散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食……止泄瀉。”下面我們就一同了解有關(guān)于花椒的好處。

　　花椒在菜肴上的作用

　　花椒含有可揮發(fā)的花椒油，在制作肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)食物時(shí)，添加花椒，可去除腥味、膻味，增加香味。與麻椒相比，花椒的香味更濃郁，麻的口感略弱，開(kāi)胃增香效果更好。

　　花椒的藥用價(jià)值

　　在中醫(yī)里記載，花椒性熱、味辛，如脾經(jīng)、胃經(jīng)，具有健胃、散寒、除濕止痛、止癢等作用。此外，花椒還被看做具有補(bǔ)腎作用，所以會(huì)用于調(diào)理腎陽(yáng)虛引起的腰膝酸軟、腹瀉、腹痛等。

　　關(guān)于花椒的具體用法

　　1.制作花椒油

　　將花椒放在油中炒熟，產(chǎn)生香味，花椒變?yōu)楹趽瞥觥＿@樣制作出來(lái)的花椒油既可以食用，也可以涂抹皮膚，具有止癢作用。

　　2.煎湯

　　將5克左右的花椒研末，放在鍋中煎水，或放在熱水中浸泡。因?yàn)楹湟鸬奈竿?、口吐清水、嘔吐等，可以飲用，具有驅(qū)寒開(kāi)胃作用。

　　3.花椒熱敷

　　將花椒與粗鹽，共同炒熱后，可用于熱敷。對(duì)關(guān)節(jié)痛、腰痛、頸椎痛、痛經(jīng)等有緩解作用。

　　4.用于驅(qū)蟲(chóng)

　　在中醫(yī)記載，花椒還用于驅(qū)除寄生蟲(chóng)。但是現(xiàn)代一般用于糧食保存時(shí)防蟲(chóng)，如可以在大米、綠豆、紅豆等谷物保存時(shí)放入幾十顆花椒。

　　5.用于調(diào)理咳嗽

　　用花椒與的梨煮水飲用，對(duì)咳嗽、嗓子發(fā)炎等也有調(diào)理作用，一般適合用嗓比較多的教師和銷(xiāo)售人員。

　　6.止痛

　　據(jù)資料記載，花椒的水提取物對(duì)疼痛具有一定的止痛作用。在民間有牙痛咬花椒的偏方，可暫時(shí)的緩解牙痛。不過(guò)，咬花椒只是治標(biāo)方法，在疼痛緩解后好及時(shí)就醫(yī)治療。

　　7.降血壓

　　有實(shí)驗(yàn)證明花椒具有一定的抗血栓、抗凝作用，能夠令血管擴(kuò)張，減低血壓。所以日常飲食中可以適當(dāng)?shù)奶砑踊ń?，不過(guò)降壓藥還得按時(shí)服用。

　　花椒的使用也有禁忌

　　因?yàn)榛ń沸詿?，所以不適合陰虛、易上火的人群。如便秘、小便黃、眼睛干澀以及皮膚干燥等。

　　花椒怎么吃味道更好

　　花椒的香味來(lái)自于其中的揮發(fā)性油脂，所以不適合長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)。一般在要出鍋時(shí)散入花椒粉，或出鍋后用熱油澆在花椒上。也可以將花椒研末后用來(lái)涼拌，或浸泡在食用油中，可大程度的保留花椒的香味。