錯(cuò)誤三

　　豆?jié){不能和雞蛋一起吃

　　常常有人說(shuō)豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

　　大豆中的確含有胰蛋白酶抑制物，有毒且會(huì)妨礙蛋白質(zhì)吸收。但它很怕熱，我們喝的都是煮熟后的豆?jié){，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆?jié){的過(guò)程中失活了。

　　所以喝豆?jié){，無(wú)論是搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，都不用擔(dān)心。

　　錯(cuò)誤四

　　豆腐不能和菠菜一起吃

　　在生活中很多的人都比較相信食物相克的說(shuō)法，豆腐中有鈣，菠菜里有草酸，有人說(shuō)它們一起吃會(huì)形成草酸鈣，導(dǎo)致結(jié)石。

　　實(shí)際上，結(jié)石的形成得看草酸和鈣夠不夠，以及它們?cè)谀膬合嘤觥?/p>

　　草酸要形成結(jié)石，需要到達(dá)尿液，在那里與鈣結(jié)合。如果把富含草酸的食物與富含鈣的食物一起吃，那么它們可能在腸胃之中就結(jié)合了，然后通過(guò)糞便被排出，不會(huì)進(jìn)入尿液成為結(jié)石。

　　如果還不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。

　　錯(cuò)誤五

　　牛奶和豆?jié){不能一起吃

　　傳言說(shuō)豆?jié){中含有「胰蛋白酶抑制因子」，會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　上面說(shuō)過(guò)，只要豆?jié){煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就會(huì)失去活性，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。

　　其實(shí)，如果豆?jié){和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎么辦?

　　錯(cuò)誤六

　　水果不能和牛奶一起吃

　　有人說(shuō)，果汁是酸性的，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)沉淀變性，影響吸收。

　　事實(shí)上完全沒(méi)必要擔(dān)心，牛奶蛋白質(zhì)遇酸沉淀很正常。如果蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀就不能吸收，那酸奶還怎么喝啊。

　　而且，就算牛奶不和水果一起吃，進(jìn)入胃里遇到胃酸也會(huì)產(chǎn)生沉淀。

　　如果「水果+ 牛奶」真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……還有什么存在的意義?

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章的閱讀相信大家對(duì)于這些食物相克的一些問(wèn)題有所了解，平時(shí)在生活中我們說(shuō)的牛奶和豆?jié){不能一起吃是錯(cuò)誤的，只要豆?jié){煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就會(huì)失去活性，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。