用酵母發(fā)酵的面食，還會(huì)大大增加它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)酵母發(fā)酵后的饅頭、面包所含營(yíng)養(yǎng)比大餅、面條等沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面食要高出3～4倍，蛋白質(zhì)近2倍。
因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類(lèi)食物。同樣，早餐好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁充足;但對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，晚餐好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
冷面
原料：新鮮切面500克，芝麻油1小碗，花生醬或者芝麻醬3大勺，溫水，生抽，白糖，米醋適量。
做法
1、在蒸鍋里放入濕屜布，分2層均勻地鋪上切面，開(kāi)大火蒸20分鐘。
2、另用一大鍋將水燒開(kāi)，放入蒸好的面條，中火煮5分鐘。倒入蒸鍋的蒸格里，將水瀝干。
3、在盤(pán)子底部鋪一層芝麻油，放入瀝干的面條，攪拌均勻后，冷藏。
4、在花生醬或芝麻醬里加入適量的生抽和溫水稀釋?zhuān){(diào)制成薄糊，再加入少量的糖調(diào)味。
5、吃的時(shí)候，取冷卻的面條放入醬汁、米醋，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入油辣子、蒜泥等，和澆頭一起拌勻吃。
番茄雞蛋面
食材：番茄兩顆，面條120克，雞蛋一個(gè)，鹽、雞精、香油少許，生姜一塊。
做法
1、番茄洗干凈之后切成塊狀，雞蛋要打碎放入碗中，里面再加入少許鹽以及姜片。
2、熱油鍋，蛋液要炒出好看的蛋花來(lái)，這樣擺盤(pán)比較好看。
3、洗下鍋，里面加入油進(jìn)行爆香蔥蒜姜等配料，然后放入番茄稍微炒一下，煮出水之后，將蛋液一起放進(jìn)去。
4、加入適量的清水，煮沸5分鐘就可以。
5、面條在清水鍋煮熟撈出放在碗中，等待加料就可以。
6、然后食材就可以倒入有面條的碗中，可以開(kāi)吃了。
總結(jié)：饅頭比米飯似乎更適合上班族，饅頭熱量低但是營(yíng)養(yǎng)豐富，能很好的緩解上班族的精神疲勞，但是而是要根據(jù)不同地區(qū)的生活習(xí)慣和個(gè)人喜好來(lái)選擇吃米飯還是饅頭。腸胃不好的人可以適量多吃面食，能達(dá)到養(yǎng)胃護(hù)胃的效果，喜歡吃米飯的話也要盡量選擇軟糯一點(diǎn)的，米飯過(guò)硬不易消化哦。
