生活中，很多的人都喜歡喝酸奶，酸奶是由牛奶加工而成的酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)腸道保健有很重要的作用。那么，糖尿病可以喝酸奶嗎?糖尿病能吃什么?糖尿病人的食療食譜有哪些?下面我們就具體的了解一下吧。

　　糖尿病可以喝酸奶嗎

　　酸牛奶中含有豐富的鈣鹽,每天吃?xún)善堪氚醯乃崤Ｄ?對(duì)鈣的補(bǔ)充有很大意義,現(xiàn)在多數(shù)學(xué)者主張,吃藥補(bǔ)鈣,不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶,補(bǔ)鈣足矣。提倡糖尿病患者喝牛奶,一般用作早餐或者加餐,需要注意的是糖尿病喝奶時(shí)不能加糖,當(dāng)然適量加甜味劑是可以的。

　　調(diào)味酸奶在制作時(shí)為了滿(mǎn)足健康人群尤其是年輕人的口感和風(fēng)味,在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖,所以含糖量較高,不適合糖尿病患者經(jīng)常選用,只有在出門(mén)在外饑餓難耐又買(mǎi)不到其他品種時(shí)偶而飲用,平時(shí)還是選擇原味酸奶、無(wú)蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比較安全。酸奶一般放在早餐和加餐時(shí)品嘗,每天喝1-2小杯即可(每小杯一般為100-125克)。

　　酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。

　　發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%~5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

　　酸奶的保健作用

　　1、維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。

　　2、通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。

　　3、酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

　　4、通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

　　5、通過(guò)抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

　　6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　糖尿病人的食療食譜

　　1、蚌肉苦瓜湯

　　苦瓜250克,蚌肉100克,共煮湯,加油鹽調(diào)味,熟后喝湯吃苦瓜蚌肉,適用于輕型糖尿病。