展翅高飛(葷)

　　原　　料: 冬菇10克、土雞200克、

　　配料：紅椒1只、姜、蔥，花生油、鹽、雞精、白糖、蠔油、淀粉、

　　1、冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。

　　2、雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、拌勻待用。

　　3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，即成。

　　年年有余(葷)

　　原料: 去鱗去鰭尾草魚一條,

　　配料：黃豆芽(用開水抄到八成熟待用)，一小袋榨菜，大蒜，姜，花椒和干辣椒適量，色拉油一碗

　　1、將魚片好，將魚片內(nèi)放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(好用手抓勻)。

　　2、將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;

　　3、在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;

　　4、將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;

　　5、翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;

　　6、等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

　　7、魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉。

　　8、盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;

　　9、后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面

　　五彩山藥(素)

　　原料: 嫩青椒12只、山藥300克。

　　配料：精鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉，白糖、醬油、香油、蔥、姜、食用油：

　　1、 選同樣大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，(豎切兩半)山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸

　　2、 山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入;

　　3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可

　　豬手煲黃豆(湯)

　　原料: 豬手、黃豆。

　　配料：枸杞、人參、高湯

　　1、將黃豆泡軟;豬手洗凈去毛，改成三角塊

　　2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加枸杞、人參一起煲制

　　3、熬至湯濃即可。(出鍋錢加入少許的鹽提味)

　　結(jié)語：今天是除夕夜，一年的尾聲，吃年夜飯是我國的傳統(tǒng)，為的是能給我們這一年畫上一個完美的句點，更好的迎接新的一年。很多人家在除夕夜時有守歲的習慣，這是個美好的寓意，年長者守歲為了珍愛光陰，而孩子守歲是為了父母延壽，我們要珍惜除夕夜珍惜年夜飯。