隔夜茶不能喝的這種說法由來已久，并且還有喝隔夜茶會(huì)致癌的說法，隔夜茶致癌這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，隔夜茶到底不能不能喝呢?沒有變質(zhì)的隔夜茶還有很多想不到的妙用，所以隔夜茶不能倒掉哦。
首先要對(duì)隔夜茶的定義有所了解，不是說晚上十一點(diǎn)泡的茶，過了零點(diǎn)就是隔夜茶了，隔夜茶指的是茶葉浸泡時(shí)間超過12個(gè)小時(shí)，或是擱置了一整夜的茶水。
隔夜茶會(huì)喪失大量的維生素，并且隔夜茶中的微生物也會(huì)增加，隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的游離單寧酸，給胃粘膜造成刺激，所以隔夜茶能不能喝，與飲茶人的根據(jù)狀態(tài)有關(guān)，腸胃健康的人，茶水沒有變質(zhì)，是可以飲用隔夜茶的。
有言論說隔夜茶會(huì)致癌，因?yàn)椴枞~浸泡較長時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生二級(jí)胺，二級(jí)胺會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，它是致癌物質(zhì)，但是這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。
二級(jí)胺類物質(zhì)存在多種食物中，例如面、米、魚等，它不是茶葉中特有的物質(zhì)，人們即使飲茶，每天在茶葉中攝入的二級(jí)胺類物質(zhì)也遠(yuǎn)低于在食物中攝入的量，不足以致癌。
想要二級(jí)胺類物質(zhì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，需在特定的條件下，例如與其他微生物或是溫度等，一起作用下才能形成亞硝胺，而茶水通常不具備這些條件。
亞硝胺在體內(nèi)達(dá)到一定量，才會(huì)導(dǎo)致癌癥出現(xiàn)，每千克體重要吸收100毫克以上亞硝胺才會(huì)致癌，并且需要長時(shí)間大量攝入，隔夜茶中存在的亞硝胺含量很少，飲用后不會(huì)致癌。
