食用油是做飯時(shí)不可缺少的材料,而且種類有很多,我們常見的食用油有大豆油、葵花籽油、橄欖油等,不同種類的食用油使用時(shí)要注意哪些事項(xiàng)呢?食用油能增加菜的口味,但是熱量很高,怎么用才更健康?
1、花生油
很多朋友在日常炒菜時(shí)喜歡用花生油,花生油有獨(dú)特的香味,而且含有豐富的不飽和脂肪酸,是一種比較健康的食用油。通常我們購(gòu)買的花生油是適合用來(lái)炒菜的,但是如果自己家里制作花生油,要注意不能將霉變的花生放進(jìn)去,否則會(huì)導(dǎo)致花生油被黃曲霉素污染,食用之后影響身體健康。
2、橄欖油
越來(lái)越多的人重視飲食健康,也有很多家庭選擇使用橄欖油,橄欖油是由橄欖的果實(shí)和果核壓榨成的食用油,一般呈現(xiàn)青綠色,這種油的煙點(diǎn)比較低,不適合用來(lái)進(jìn)行高溫烹飪食物,可以在涼拌菜中加入,提升菜的口感。
3、菜籽油
菜籽油是從油菜籽中提取出來(lái)的油,在農(nóng)村地區(qū)很多家庭會(huì)種菜籽,制作成菜籽油。菜籽油的煙點(diǎn)比較高,可以用來(lái)油炸或者烘焙。菜籽油中的不飽和脂肪酸含量不高,但是飽和脂肪酸含量比較低,還富含α-亞麻酸,適量食用對(duì)身體健康有很大好處。
4、大豆油
大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸,但是耐熱性較差,如果加熱到冒煙后,可能產(chǎn)生較多有害物質(zhì),對(duì)身體健康不利,而且不建議用大豆油來(lái)煎炸食物。