味精通常是晶狀體顆粒，而雞精根據(jù)形態(tài)可以分為粉狀、顆粒狀等形狀。

　　4、口感不同

　　味精和雞精的口感也不同，雞精中的成分比味精要多出很多，因此香味比味精也要濃郁很多。

　　食用雞精和味精的注意事項(xiàng)

　　1、不宜在過(guò)酸或過(guò)堿的湯菜中使用

　　味精在堿性的湯菜中使用，會(huì)導(dǎo)致其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，還會(huì)產(chǎn)生一種難聞的氣味。在酸性湯菜中，味精會(huì)失效，因此使用時(shí)一定要注意。

　　2、在菜出鍋前加入

　　不管是雞精還是味精，都建議在湯菜出鍋之前加入，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候溫度相對(duì)較低，在高溫下味精會(huì)轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)對(duì)健康有一定危害，只是目前還沒(méi)有證據(jù)表明它可致癌。

　　3、適量食用

　　雞精和味精作為一種調(diào)味品，適量食用能提升菜品的口感，但是過(guò)量食用對(duì)健康就不利了，為了自己的身體健康，一定要適量加入雞精和味精。如果已經(jīng)加入雞精或者味精，食鹽量就要減少，以免攝入過(guò)多鈉物質(zhì)，影響身體健康。

　　結(jié)語(yǔ)：雞精和味精在烹飪時(shí)適量加入，能讓菜的口感更好，但是在食用時(shí)一定要注意用量，盡量在菜出鍋之前放入。正規(guī)廠家生產(chǎn)的雞精或味精，適量食用對(duì)身體并沒(méi)有什么危害，大家可以放心食用。需要知道的是味精和雞精中也含有鈉，因此食用了味精和雞精之后，要減少食鹽的用量，以免攝入過(guò)多鈉元素。

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