食物儲(chǔ)存不當(dāng)很容易導(dǎo)致發(fā)霉，但是直接將其扔掉又有些浪費(fèi)，因此有些人會(huì)將發(fā)霉的部位切掉繼續(xù)食用，那么發(fā)霉的食物切掉后還能吃嗎?如果經(jīng)常吃發(fā)霉的食物對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生哪些影響呢?不同的時(shí)候保質(zhì)期也是不同的，哪些食物容易發(fā)霉呢?
食物發(fā)霉的原因主要是由于霉菌的生長(zhǎng)。霉菌是一種微生物，它可以在潮濕、溫暖和充氧的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。當(dāng)食物受到霉菌的污染時(shí)，霉菌會(huì)在食物表面形成霉斑。這些霉斑可能會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
對(duì)于一些硬質(zhì)食物，例如堅(jiān)果、硬干果等，如果霉斑只是在表面，切掉霉斑部分之后，剩余部分是可以食用的。但是對(duì)于一些軟質(zhì)食物，例如面包、水果等，霉菌可能已經(jīng)滲透到食物內(nèi)部，切掉霉斑部分并不能保證食物的安全性。
如果食物出現(xiàn)發(fā)霉的情況，好的方法是將其丟棄。如果食物只是輕微發(fā)霉，可以選擇切掉霉斑部分，然后用鹽水或者白醋水清洗一遍，再進(jìn)行食用。但是，這種做法并不能保證食物的安全性，所以好還是不要食用。
1. 食物中的毒素會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害
霉菌在食物中形成的毒素可能會(huì)引起食物中毒，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。長(zhǎng)期食用霉菌污染的食物還可能導(dǎo)致肝臟損傷、免疫系統(tǒng)問題、神經(jīng)系統(tǒng)問題等健康問題。
2. 食物中的營養(yǎng)成分會(huì)受到破壞
發(fā)霉的食物中的營養(yǎng)成分會(huì)被霉菌分解，導(dǎo)致食物的營養(yǎng)價(jià)值下降。
3. 食物中的霉菌會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)
有些人對(duì)霉菌過敏，食用發(fā)霉的食物可能會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、呼吸急促等。
