買回來的食物還沒吃完，就有點變味了，為了肚子著想，只能忍痛把它們舍棄。人們可能會疑惑，為啥食物那么容易變質呢?在它們身上到底發(fā)生了什么?平時喝的水和茶會變質嗎?隔夜后還能不能喝了呢?隔夜茶隔夜水隔夜飯菜能吃嗎？

　　食物為什么會變質？

　　首先，食物中的酶比較多，就算周圍的細菌很少，它們自己也會發(fā)生反應。更何況很多蔬菜和水果的水分比較多，對擺放環(huán)境有要求，若不能脫干水分，很快就會變質。

　　其次，大部分食物缺少完整性，細菌很容易從缺損的地方入侵，比如說買回來的蘋果被磕傷，切一半還剩一半的土豆，剝掉外皮的橘子等等。

　　其后，食物所處的環(huán)境很重要，溫暖潮濕的地方是它們的樂園，這也是為啥冬天食物更容易擺放，夏季很快就變質的原因。尤其是喜歡氧氣、陽光的細菌，更能適應周邊的環(huán)境。

　　所以，現在很多食物為了長期保存，會用真空袋、密封盒包裝，氧氣不容易進入，食物就不容易變質。

　　有人問，食物放進冰箱里，為啥后也變質了呢？

　　因為冰箱中也容易存在細菌，蔬菜上面的泥土，還有上一個霉變的食物留下的霉菌，另外，冰箱總是開開合合，空氣中的細菌會趁機進入，尤其是柜門處擺放的食物，很容易接觸到高溫，變質速度會快一些。

　　所以，用冰箱也不能保險，同樣需要搭配真空包裝、密封盒等方法，延長食物保鮮期。

　　放了一夜的茶、水、飯菜，已經變質了，不能吃了？

　　從上文我們可以看到，食物變質需要一系列條件，在溫度和濕度合適的環(huán)境中，難免會滋生細菌，只不過是含量多少的區(qū)別。

　　另外，我們還要思考一個問題，是不是食物沾上了細菌就不能吃了，畢竟只要接觸到空氣，難保不會有細菌。

　　①茶放了一夜，還能不能喝了？

　　央視曾經做過相關試驗，選取了三種茶，分別放置12h、24h，結果顯示：三種茶能喝，口感不受影響，沒有變質，其中的亞硝酸鹽在合格線以下。

　　只不過因為浸泡時間太長，茶水顏色變深，所以給人們帶來誤解，以為它壞掉了，其實沒有。不過，浸泡過久的茶水營養(yǎng)含量有所降低，若想養(yǎng)生，還是重新泡一杯吧!