雞蛋為什么不能洗呢?其實(shí)是因?yàn)殡u蛋的表面有一層蛋殼膜，用清水一洗，表面這層膜會(huì)被破壞。而雞蛋上又有一些很微小的氣孔，膜一旦被破壞，雞蛋表面的細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入雞蛋內(nèi)，污染雞蛋。

　　雞蛋被產(chǎn)下時(shí)，表面混雜著雞屎、血和雞飼料，蛋殼表面的細(xì)菌是比較多的，有大腸桿菌、枯草桿菌等多種細(xì)菌。而雞蛋本來表面有一層蛋殼膜，可以保護(hù)雞蛋，避免細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)部。雞蛋被清洗后，膜會(huì)破壞，表面的細(xì)菌會(huì)從氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)。雞蛋原本可以保存3—6個(gè)月，洗過之后，用不了一周就會(huì)變質(zhì)。

　　買回來的雞蛋若比較臟，可以用紙巾或質(zhì)地比較軟的抹布擦一下表面，把表面的臟東西擦掉，放入儲(chǔ)物盒或保鮮袋中，然后再放入冰箱中保存，這樣更衛(wèi)生。

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃點(diǎn)雞蛋，對(duì)身體很有好處，但吃雞蛋時(shí)要注意，雞蛋不能吃太多，一天吃1個(gè)就已經(jīng)足夠，一周多吃7個(gè)，吃太多會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩，對(duì)健康不利。

　　還有，雞蛋好完全煮熟之后再吃，少吃溏心蛋。雞蛋沒有完全被煮熟，其中可能會(huì)含有細(xì)菌和微生物，吃了可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌感染的情況，容易腹瀉和腹痛。雞蛋若不徹底煮熟，其中的成分無法分解，也就無法被人體吸收，這樣身體就無法獲得雞蛋中的全部營(yíng)養(yǎng)。溏心蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，吃了還有感染細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，好少吃。

　　雞蛋雖然有很多吃法，可以煎著吃，可以炒著吃，但健康的吃法是水煮著吃。每天早上吃一顆水煮蛋，能更好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，幫助身體提升免疫力。