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  肉是我們生活中,每個(gè)人都喜歡吃的食物。肉富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有很多人都是無肉不歡的。其實(shí),糖醋肉的營養(yǎng)價(jià)值更高,更適合人的食用。那么,如何才能做出一道色香味俱全的糖醋肉段呢?接下來我們就跟著屈浩大廚一起來學(xué)習(xí)糖醋肉段的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  糖醋肉段的做法

  食譜原料:

  豬肉250克、胡蘿卜。

  制作方法:

  1、把肉切成一段一段的,然后放在冷水里面泡一下。

  2、腌肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽,胡蘿卜、辣椒切抹刀片,蔥、姜、蒜均切末。

  3、花椒油、醋、糖、醬油、一點(diǎn)鹽 淀粉、湯兌成勾芡汁。

  4、將淀粉加入調(diào)成面糊狀,在放一些已經(jīng)腌制好的肉進(jìn)去。

  5、內(nèi)放油燒至六七成熱,將掛糊肉段逐塊下入勺內(nèi),炸至呈金黃色倒出控油。再炸一次。

  6、炒勺內(nèi)放底油,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入胡蘿卜、辣椒片,放入芡汁,芡汁熟后放肉段即可。

  健康提示:

  本食譜為閩菜的代表菜式。

  在很多的養(yǎng)生食譜中,對(duì)于這道菜都有很多的介紹和說明。

  中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

  胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。

  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

  屈浩憑借著超高的廚藝,經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

  1999 年9月。赴泰國曼谷為時(shí)任中國國家主席江澤民侍廚,11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長,并赴加拿大溫哥華、多倫多:菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

  北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦,由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn),使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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