蘿卜丸是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。多吃蘿卜，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的蘿卜丸呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的趙斌大廚來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)蘿卜丸的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘿卜丸的做法

　　材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)

　　腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

　　芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)

　　調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)

　　工具：刨絲器(1個(gè))

　　做法:

　　1、在豬肉里面加入調(diào)味料，然后用筷子朝同一個(gè)方向攪拌。

　　2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。

　　3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。

　　4、洗干凈手，然后把豬肉搓成一些等大的丸子。

　　5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。

　　6、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。

　　7、注入1湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。

　　貼士:

　　1、因?yàn)樘}卜是比較苦澀的蔬菜，所以在烹飪之前，要腌制一下。

　　2、常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，或體內(nèi)有熱毒的人都可以吃白蘿卜來(lái)幫助消化與排毒。

　　3、另外，服用中藥或人參等滋補(bǔ)類中藥時(shí)，忌吃蘿卜，因?yàn)樘}卜會(huì)降低補(bǔ)藥的效果，使其失去補(bǔ)益的作用而達(dá)不到治療目的。

　　4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來(lái)做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。

　　5、用刨絲器刨蘿卜絲時(shí)，要小心別刨傷手，建議帶上手套來(lái)刨，或者刨到蘿卜成細(xì)條狀時(shí)停手。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。

　　趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。

　　以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。

　　豆子中所含的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細(xì)嫩的重要物質(zhì)，缺乏它們，皮膚就會(huì)變得粗糙、松弛，而且會(huì)過(guò)早地出現(xiàn)皺紋。

　　因此，豆腐既是開(kāi)胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。

　　在韓式料理中，煎豆腐也是很常見(jiàn)的一道菜，味道可口，是很多人的愛(ài)。

　　這道豆腐料理簡(jiǎn)單易做，關(guān)鍵在于豆腐的老嫩，心細(xì)手巧、刀功極佳者可用嫩豆腐入菜，廚藝普通者則可用老豆腐入菜，以免將豆腐弄碎。

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