20150626天天飲食菜譜:李鐵剛講豆腐丸子的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:14豆腐豬肉丸子是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。豆腐中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),多吃豆腐對(duì)我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的豆腐豬肉丸子呢?接下來(lái)就讓我們的李鐵剛大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)豆腐豬肉丸子的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
豆腐豬肉丸子的做法
主料:豬肉400克、北豆腐200克、蓮藕200克
配料:大蔥40克、生姜5克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黃酒2湯匙、醬油2茶匙、香油1茶匙
制作
1、先把豬肉用刀剁成肉醬,留著備用。
2、蓮藕去皮洗凈,寫(xiě)成小粒。
3、豆腐用刀背抹成泥。
4、然后把大蔥和生姜分別切成碎末。
5、肉餡中放入蔥姜末,加胡椒粉、醬油、黃酒。
6、用筷子攪打上勁。
7、再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。
8、然后把上面所有的調(diào)味料進(jìn)行攪拌,在腌制五分鐘。
9、鍋內(nèi)加入足量的油,燒至6成熱。
10、用手抓一把肉餡擠出丸子,下入鍋內(nèi)。
11、使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12、鍋內(nèi)的油重新加熱,油溫升至8成熱時(shí),放入丸子復(fù)炸,直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。
本期嘉賓
李鐵剛
男,北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。
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