如何自制藥酒

　　1、要選高度酒 選對酒

　　泡酒一般都選用高度酒，那么多少度才是合適的呢? 廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院藥學部的藥師丘振文介紹，由于藥材中大部分有效成分會溶于50度-70度的酒中，而且高度數的酒更能充分溶解藥材有效成分，藥酒的效力較強。同時，酒精度越高的酒防腐能力越強，度數太低則容易變質并對人體有害?！氨热缯f20度以下的酒水分太多，藥酒中容易產生細菌和微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒，但考慮到合適飲用的度數，建議選擇50度的酒為宜?！?/p>

　　那么泡酒用什么酒呢?不少人會脫口而出——白酒。專家表示，泡制保健類藥酒一般選用釀制精良的白酒，而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀制的黃酒佳。

　　2、容器以玻璃和瓷質的為佳

　　泡藥酒的容器以玻璃和瓷質的為好，不建議選用金屬容器，尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前，將容器洗干凈，好經過消毒殺菌。

　　3、處理藥材 洗凈晾干

　　一般在正規(guī)藥店購買的藥材都已經過加工炮制，但在泡酒前再篩選一次，挑出雜質并清洗干凈。丘振文表示，浸酒的藥材應該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材，好是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁，而且時間久了會結塊，很難辨認是哪種藥酒，所以盡量不要將藥材研磨成顆?；蛘叻勰?，除非是需要快速溶解的才搗碎藥材，但建議放在袋子中泡入。

　　4、浸泡方法

　　藥酒浸泡方式其實有多種，包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。

　　冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月后將藥酒倒出，再加入新的酒重新泡制，這樣反復浸泡，數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。

　　熱浸法：將藥材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮，如此反復三次。這樣能加快藥材有效物質析出，但一定要注意煮酒時間不宜太長，否則會加速酒精揮發(fā)。

　　5、適量飲用

　　由于泡酒的酒度數較高，而且藥酒并非喝得越多藥效越好，建議每次飲用不超過10毫升，每天不超過1次。好是在晚飯后半小時內飲用。丘振文表示，一般滋補類的中藥泡酒性味比較平和，適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養(yǎng)生方式。

　　本期嘉賓介紹

　　陳明

　　男性，1962 年9 月生于河南，醫(yī)學博士，教授，中醫(yī)臨床基礎專業(yè)博士研究生導師，中華中醫(yī)藥學會委員，中華中醫(yī)藥學會仲景學說分會秘書長，北京聯合大學特殊教育學院教學指導委員會委員。

　　北京電視臺養(yǎng)生堂特約名牌專家，主講養(yǎng)生之道在全國引起巨大反響，收到強烈歡迎。

　　研究方向

　　《傷寒論》六經辨證規(guī)律的研究。研究重點分三個方面：經方治療常見病、疑難病的研究;《傷寒論》六經病證內涵的研究; 張仲景辨證論治體系的理論基礎及指導思想的研究。

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