在我們的日常生活中，很多人都以為以為美味的食物都是無(wú)毒的。這個(gè)認(rèn)知其實(shí)是非常錯(cuò)的。有些食物中富含的毒素知識(shí)你不知道而已。那么有哪些常見(jiàn)的食物是有毒的呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的專家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)吧!
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什么是有毒的食品?
在我們的日常生活中，電視上經(jīng)常都會(huì)報(bào)道一些食物中毒的現(xiàn)象。
那什么食物含有什么樣的毒素，大家是否清楚呢?為了保證這種事永遠(yuǎn)不要發(fā)生在我們身上，有必要了解一下我們廚房中常見(jiàn)的有毒食品。
1、番茄
關(guān)于番茄究竟是水果還是蔬菜的爭(zhēng)論還曾經(jīng)鬧上過(guò)法庭，1893年美國(guó)高法院裁定，番茄是蔬菜。
其實(shí)在很多國(guó)家，番茄都被認(rèn)為是一種漿果。
鬧上法庭是因?yàn)槭卟苏鞫愃徽鞫悺？赡芨腥さ氖牵瑥募夹g(shù)上講，番茄是植物子房。番茄植物的葉子和莖含一種叫“糖苷生物堿”的化合物，這種化合物能引起極度神經(jīng)緊張和胃不適。
番茄葉子和莖可用來(lái)烹調(diào)以增加風(fēng)味，但是在食用之前必須把它們拿掉。
用這種方式烹調(diào)不會(huì)引起中毒，而且口味絕對(duì)一流。后，為了增進(jìn)番茄的口味，可以在上面撒少許糖。
2、河豚
河豚是有很大的毒性的，如果你誤吃了河豚的毒素，就會(huì)喪命。
在日本，河豚廚師必須訓(xùn)練有素，要經(jīng)過(guò)一番考試后才能獲得從業(yè)證書(shū)。培訓(xùn)要經(jīng)過(guò)兩到三年。
為了通過(guò)考試，廚師們必須先經(jīng)過(guò)筆試，然后展示他的削切水平。后一項(xiàng)考試包括廚師吃他切下的河豚。
只有30%的人能通過(guò)考試，這并不是說(shuō)其他人因?yàn)槌韵滤麄兿髑械暮与啾欢舅懒?，而是他們沒(méi)有通過(guò)前兩項(xiàng)考試。河豚只有肉是可吃的，因?yàn)楹与嗳庵械亩拘暂^小，河豚毒可能會(huì)讓嘴上有刺麻感。
鑒于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。
3、蘋(píng)果
與櫻桃和杏仁一樣，蘋(píng)果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋(píng)果種子一不小心就會(huì)被人吃到，但是只有吃下很多你才會(huì)感到不舒服。
一個(gè)蘋(píng)果的種子不會(huì)毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。我建議盡量不要舉行什么吃蘋(píng)果比賽。
順便說(shuō)一下，如果你想吃蘋(píng)果，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個(gè)蟲(chóng)子，希望不是半個(gè)蟲(chóng)子，你可以把蘋(píng)果放進(jìn)一個(gè)鹽水碗里，蟲(chóng)子就會(huì)死掉。
4、接骨木
接骨木樹(shù)很漂亮，相當(dāng)大。樹(shù)上開(kāi)滿散發(fā)幽香的小花。這些花可用來(lái)制作接骨木花酒和蘇打。人們有時(shí)會(huì)把這種花弄扁，油炸了吃。
但是，這其實(shí)是有風(fēng)險(xiǎn)的。接骨木樹(shù)的根部和一些其他部分的毒性很大，可導(dǎo)致嚴(yán)重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的時(shí)候要確保吃的只是花。
5、蘑菇
我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認(rèn)，但也不完全是這樣，所有來(lái)源未知的蘑菇我們都應(yīng)該慎吃。
你可以仔細(xì)檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶)，而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。
你要記住，雖然通常這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當(dāng)然了，如果你沒(méi)有十足的把握，還是先不吃為好。
6、土豆
自從16世紀(jì)被引入歐洲后，土豆就出現(xiàn)在我們的歷史書(shū)中。不幸的是，它們的出現(xiàn)似乎總是和作物欠收以及饑荒年有關(guān)，但是，土豆永遠(yuǎn)是大多數(shù)西方家庭每日菜譜中的主要蔬菜。
和番茄一樣，土豆的莖和葉子含有毒化合物，土豆本身在變綠的時(shí)候也有毒，之所以變綠是因?yàn)樘擒丈飰A的濃度高。土豆中毒很少，但也時(shí)有發(fā)生。
因土豆中毒死亡通常是身體虛弱和思維混亂，昏迷后死亡。近50年，美國(guó)因土豆致死的情況經(jīng)常是因?yàn)槌粤司G色土豆和喝了土豆葉茶。
7、蓖麻油
蓖麻油是我們小時(shí)候“頭疼”的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現(xiàn)在仍吃蓖麻油。
還好，我們購(gòu)買的蓖麻油是經(jīng)過(guò)加工的安全食品，蓖麻籽是致命的，一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來(lái)自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質(zhì)，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴(yán)格的規(guī)范以避免意外死亡。
盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會(huì)不慎中毒。
和番茄一樣，土豆的莖和葉子含有毒化合物，土豆本身在變綠的時(shí)候也有毒，之所以變綠是因?yàn)樘擒丈飰A的濃度高。加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。
8、杏仁
杏仁是有用和神奇的種子之一。獨(dú)一無(wú)二的味道和良好的烹調(diào)適用性讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來(lái)廚房中餡餅的流行成分。具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁。
杏仁有著濃郁的香味，深受很多世紀(jì)的歡迎。但是，有一個(gè)問(wèn)題是，杏仁含氰化物?？嘈尤试诔灾氨仨毥?jīng)過(guò)加工去毒。盡管如此，有些國(guó)家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。
另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。
9、大黃
大黃是一種不起眼的植物，它能被制成幾種口味佳的布丁，極容易在室內(nèi)栽培。大黃還是一種神奇的植物——除了它葉子上的不明毒性之外，它們還有一種腐蝕酸。
把大黃葉子和水以及蘇打混合一起它的腐蝕性甚至變得更強(qiáng)。大黃的莖可食用，味道很棒，大黃的根可用于制作瀉藥和解毒藥。
10、櫻桃
櫻桃是很常見(jiàn)的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來(lái)自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實(shí)。
櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會(huì)生成氫氰酸。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
11、油條
油條中的明礬，是含鋁的無(wú)機(jī)物，如經(jīng)常食用，鋁就很難由腎臟排出，進(jìn)而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。
12、銀耳
警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。識(shí)別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10～20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來(lái)的黃色進(jìn)而發(fā)紅。
選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。
13、蘑菇
警惕：漂白粉泡過(guò)，雪白透亮中看不中吃。識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃。
好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。
14、菠菜
菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣結(jié)合，而被排出體外，引起人體缺乏。
15、臭豆腐
在發(fā)酵過(guò)程中，極易被微生物污染。同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等;這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)。
本期嘉賓介紹
李興旺，男，主任醫(yī)師，教授。供職于北京地壇醫(yī)院。現(xiàn)任北京地壇醫(yī)院感染性疾病診療中心主任，博士研究生導(dǎo)師。 主要社會(huì)兼職：中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)感染病學(xué)會(huì)主委，中華醫(yī)學(xué)會(huì)衛(wèi)生學(xué)分會(huì)副主委，感染病學(xué)分會(huì)委員，北京醫(yī)師協(xié)會(huì)感染科專家委員會(huì)副主委，全國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員，中國(guó)性病艾滋病防治協(xié)會(huì)常務(wù)理事，衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制、突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急、合理用藥專家委員會(huì)委員，國(guó)家自然科學(xué)基金評(píng)審專家，科技部國(guó)際合作重點(diǎn)項(xiàng)目計(jì)劃評(píng)價(jià)專家。中華醫(yī)學(xué)會(huì)及北京醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)療事故技術(shù)鑒定專家?guī)斐蓡T，國(guó)家基本醫(yī)療保險(xiǎn)藥物評(píng)審專家.北京紅絲帶之家秘書(shū)長(zhǎng)。 30余年來(lái)一直從事傳染病臨床工作。積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于常見(jiàn)傳染病(如各類病毒性肝炎、艾滋病、呼吸道、消化道、中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染等)的診斷、治療及與傳染病相關(guān)疑難病癥的鑒別診斷積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于乙型,丙型肝炎的診治,尤其是抗病毒治療有著豐富的經(jīng)驗(yàn). 發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文80余篇。獲得國(guó)家及北京市科技進(jìn)步獎(jiǎng)及北京市衛(wèi)生局科技成果獎(jiǎng)5項(xiàng)。享受政府特殊津貼。
