食用油哪種好是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常討論的話題，生活中不同的人群適合食用不同的食用油，我們了解的食用油才能吃的健康。那么生活中食用油的分類是怎樣的呢?接下來就讓我們一起隨著x 診所欄目傅國翔專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　食用油的分類

　　大豆油

　　大豆油是我們生活中比較常見的食用油，大豆油取自大豆種子，在世界各地都有其生產(chǎn)，是多食用油。

　　大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

　　大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變。

　　用法

　　炒菜，炸食。

　　花生油

　　花生油也是比較常見的食用油之一，花生油滋味可口，經(jīng)常食用有利我們的健康，而且有利于消化。

　　花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

　　從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

　　另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　用法

　　炒菜，燉菜。

　　棉籽油

　　棉籽油或許聽說的人就相對(duì)較少了，它主要以以棉籽制浸的油，生活中也是可以食用的，但是大對(duì)數(shù)使用在工業(yè)上。

　　棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量高，可達(dá)44.0-55.0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護(hù)人體健康。

　　此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對(duì)棉油的消化吸收率為98%。

　　用法

　　炒菜，燉菜。

　　菜籽油

　　菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油，又稱“菜油”， 是我國食用油品種之一。

　　菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)堿、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為小、芥酸含量高，以此可以來鑒別菜籽油。

　　用法

　　炒菜，炸食。

　　本期嘉賓介紹

　　傅國翔

　　男，營養(yǎng)師，自幼耳濡目染，在一個(gè)從事有機(jī)的家庭中長大。希望結(jié)合自己所學(xué)的營養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)專業(yè)，將正確的飲食方法分享給更多的人。

　　2013，4月-今日上海禾新醫(yī)院; 給予各類慢性疾病患者營養(yǎng)諮詢;? 針對(duì)孕婦及孩童等特殊生長周期客戶提供個(gè)性化營養(yǎng)諮詢;? 在院內(nèi)開展各類營養(yǎng)課程，將營養(yǎng)知識(shí)落實(shí)到生活上;? 配合院務(wù)開展和第三方企事業(yè)單位合作舉辦各類營養(yǎng)課程;2009，9月-2010，8月北京人民醫(yī)院于北京市人民醫(yī)院參與住院醫(yī)師實(shí)習(xí)。前后于普外，心內(nèi)，呼吸內(nèi)科，和急診部門工作。門診工作階段，平均每日門診數(shù)量在30人上下。病房平均每日照料8張病床。

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