葡萄酒怎么喝

　　(一)品酒

　　品酒可區(qū)分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味

　　顏色

　　想要看出葡萄酒的顏色，好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是葡萄酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;葡萄酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，葡萄酒則會失去色澤。

　　搖晃

　　搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。

　　聞酒

　　搖晃使香氣釋放出來，有那種形態(tài)的NOSE，“NOSE”為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。

　　品嘗

　　對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。

　　葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔：“買酒用蘋果，賣酒用乳酪”。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。

　　回味

　　品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。

　　(二)葡萄酒飲用溫度

　　與其他的飲品不同，葡萄酒的飲用過程對溫度的要求較為嚴格，這不僅表現(xiàn)為不同類型的酒需要不同的飲用溫度，即使同是紅葡萄酒，不同特點的酒也都有各自適飲溫度。日常生活中，將酒的溫度嚴格控制在推薦范圍之內(nèi)并不是件容易的事情。下面向大家介紹一下通用原則。一般來講，白酒的飲用溫度要比葡萄酒低，主要因為白酒的酸度比較高，而且會以清爽的口感和果香為主要特色，溫度高了酸味會過重，一般以8—12℃為宜。

　　而葡萄酒是以復(fù)雜的香氣和豐實的口感為主要特色，溫度過低會使得香氣封閉起來，高溫度不要超過20℃，溫度過高會使酒精味很重，影響對香味的感觀。起泡葡萄酒在4—8℃之間，可以減緩二氧化碳釋放，增加細致柔順、綿密清脆的起泡。如果你覺得上面的方法還是很繁瑣，以下“20分鐘”原則可以幫你輕松搞定大多數(shù)葡萄酒：如果喝得是白酒，提前半天將酒放入冰箱，在吃飯前20分鐘拿出來，到吃飯時就會差不多在10℃左右;如果喝紅葡萄酒，在飯前20分鐘放入冰箱，吃飯時拿出來基本上就是16℃左右。